5 hete hotspots in Londen

Tabasco is 150 jaar oud en vierde dat onder meer met een grootse culiparty in Londen. FavorFlavs Renée was erbij en doet verslag van de heetste tenten die jij tijdens je volgende trip niet mag overslaan.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Waar je ook bent ter wereld en of je op een duikboot, in een spaceshuttle of ‘gewoon’ in een restaurant zit: Tabasco is alomtegenwoordig. En dat al een hele poos, want de smaakmaker bestaat dit jaar 150 jaar. Dat vieren ze niet alleen met een limited edition – detail: op basis van mousserende-wijnazijn – maar ook met een enorme party in Londen waar de hotste chefs uit de Londense foodscene hun favoriete gerecht serveren, natuurlijk voorzien van een flinke tik Tabasco. We zetten de beste gerechten en bijbehorende hotspots voor je op een rij.

Recept: strozzapreti met tomatensaus en gestoofde pancetta

Rocks Oyster Grill

Oesters en Tabasco: een bewezen combinatie – classic cajun style – die je zowel in sterrenzaken als op de markt voorgeschoteld krijgt. Dat het nog beter kan, bewijst #OysterMaster Simon Lamont van Rocks Oyster Grill. Zijn op houtskool gegrilde oesters met parmezaan-tabascoboter zijn tijdens het feest niet aan te slepen. Eerlijk is eerlijk; ook ik sta tot drie keer toe in de rij voor een lading smokin’ hot schelpen.

Alles aan deze oesters is over de top. Romig, zilt, spicy, rokerig, hartig… Ze schreeuwen op alle vlakken om aandacht en dat doen ze met succes. Helaas heeft deze Londense streetfood pop-up geen vaste standplaats, maar via Facebook laten ze je weten waar ze hun grill opstoken. 

Jinjuu

Koreaanse gefrituurde kip met een saus op basis van gochujang, soja en Tabasco en dat alles op een zoet en zacht broodje. ‘Nuff said, nietwaar? Celebrity chef Judy Joo weet hoe ze Koreaans streetfood aan de man moet brengen en doet dat niet alleen in haar televisieprogramma Korean Food Made Simple, maar ook in het populaire Jinjuu – met vestigingen in Londen en in Hongkong.

Verwacht fusion en trek daar nou niet gelijk een vies gezicht bij, want: bibimbap, bossam pork belly, bulgogi en dus die goddelijke Korean fried chicken. Kortom: alle Koreaanse streetfood-klassiekers op één plek. Pluspunt: ze hebben ook een speciaal menu voor vegans én een glutenvrij verhaal, dus je kunt hier terecht met je complete squad. 15 Kingly Street

Bubbledogs

Hotdogs en champagne is wat de klok slaat bij Bubbledogs in Charlotte Street, wat overigens mijn favoriete straat in Londen is. Je slaapt hier in het Charlotte Street Hotel (doet even pijn in de portemonnee, maar dan heb je ook wat) en het maakt verder eigenlijk niet zoveel uit waar je binnenloopt; in deze straat zit je vrijwel altijd goed.

Op de Tabasco-party serveert Bubbledogs een banh mi hotdog met een koolsla van pickled veggies, mayo van geroosterde knoflook en Tabasco – Wie brengt dit kant-en-klaar op de markt? – en geroosterde vliespinda’s en koriander ter garnering. De champagne hebben ze voor deze gelegenheid achterwege gelaten. Zo jammer, want bekijk deze lijst even en noteer het volgende adres dan gelijk in je agenda. 70 Charlotte Street

Tip: ga eten bij Park in Amsterdam Oost

Gunpowder

Gunpowder is een immens populair en goedbezocht Indiaas huiskamerrestaurant in Spitalfields. Verwacht geen oude meuk en krakkemikkige stoelen en tafels, maar een relaxte en hippe tent waar het verrassende menu is gebaseerd op familierecepten.  Op het Tabasco-feest serveerden ze fantastische Kerala-style short ribs met tomaten, ingemaakte rode ui, koriander en tabascosaus. Kerala is een Zuid-Indiase staat die bekendstaat om haar fantastische specerijen als peper, kardemom, kaneel, gember, kruidnagel en meer. Net als in Kerala plukken we het vlees met de hand van de ribbetjes. Een beetje messy, maar zo lekker. 11 White’s Row

Nonna’s Gelato

Natuurlijk houden we voldoende ruimte over voor een dessert want niemand minder dan Sophia van Nonna’s Gelato is in the building. Als ambachtelijke ijsmaker weet Sophia als geen ander hoe je de ultieme cornetto gewoon zelf maakt. Ik weet niet of je de foto hierboven al voorbij hebt zien komen, maar mijn hoofd spreekt boekdelen. Zo blij als een kleuter was ik met de chocoladefondant-cornetto met geroosterde hazelnoten. Naar mijn idee zat er in het ijs geen of héél weinig Tabasco, maar dat is me om het even. Artisanaal chocolade-ijs does the trick, want ik ben vanaf nu sowieso fan van Nonna’s. Broadway Market (zaterdag), Church Street Market (zondag)

Lees meer van Renée Conradi