Food

7x comfort food pasta’s

Pasta eten we natuurlijk het hele jaar door. Maar hoe kouder het wordt, hoe vleziger en kaziger de saus moet zijn. De kou is het perfecte excuus om binnen te blijven en een ragû urenlang te laten pruttelen. Dit zijn onze favoriete comfort food pasta’s, waarvan sommigen gelukkig ook een stuk sneller klaar zijn.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ragû én worst van Bourdain

Ragû van langzaam gegaarde ossenstaart en ook nog worst? Troostender dan dit gaat het echt niet worden hoor. Smeuïg, vlezig en hartig. Met een goede lading Parmezaan er overheen, lost deze pasta al je problemen op.

riggatoni met ragû en worst van anthony bourdain

Paddenstoelen

Romige saus met in boter gebakken paddestoelen en “as much Parm as you can physically grate”, aldus het recept. Daar kunnen we niks tegenin brengen.

Spaghetti & meatballs

Italianen hebben nog nooit van dit gerecht gehoord, maar bij Amerikaanse Italianen is spaghetti and meatballs de ultieme comfortklassieker. De saus moet drie uur pruttelen en de ballen worden gemaakt van rund-, kalfs- en varkensgehakt voor optimale yumminess.

Cacio e pepe

Dit is er een in de categorie doordeweeks comfort. Na een drukke dag staat deze Romeinse klassieker binnen een kwartier op tafel. Cheese everywhere.

cacio e pepe van katie parla

Uit de oven

Doe een willekeurige pasta in de oven met een goede laag kaas erover en troost is nabij. Dit simpele recept van Nigella Lawson is alleen met tomatensaus en dat is wat ons betreft genoeg. Maar voel je vrij om er spinazie, worst of ander lievelingseten aan toe te voegen.

Eend

Ragû hoeft echt niet altijd boers en rustiek te zijn. Door de saus te maken van eend en prosciutto zit je ineens met een heel fancy bord troosteten.

Gestoofde pancetta

Bij Spaghetteria zijn ze king in langzaam gegaarde pastasauzen. Deze strozzapretti met gestoofde pancetta en tomatensaus is daar het ideale voorbeeld van.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox