Barbecue do’s en dont’s van Jord Althuizen

Zodra de zon begint te schijnen, tovert heel Nederland de barbecue uit de schuur. Want elk stuk vlees, vis of groente wordt nóg lekkerder van die rokerige smaak. Maar doen we dat met z’n allen wel goed? Euh.. nou nee.  Barbecuen is meer dan zo maar een stuk vlees op een rooster gooien, en als iemand dat begrijpt is het pitmaster en barbecuekoning Jord Althuizen wel. Hij vertelde ons welke grootste blunders mensen begaan tijdens barbecuen, en hoe je die kunt voorkomen.

Jawel, als we Jord mogen geloven – en dat doen we – zijn we behoorlijk goed in het verpesten van onze eigen BBQ-feestjes. Gelukkig weet hij ook precies hoe je het wél moet doen. Dus of je nou je Weber al jaren met trots beheert of pas net een rookton hebt gescoord: deze tips wil je even lezen voordat je de fik erin steekt.

De grootste barbecueblunders volgens Jord Althuizen (en hoe je ze voorkomt)

Fout 1: de deksel als stofkap gebruiken

We doen het allemaal: deksel eraf, en hup… in het gras. Maar dat is dus echt zonde, zegt Jord. “Dat deksel is geen decorstuk – het is je beste vriend om temperatuur te controleren.” Gebruik dat ding dus. Dankzij de luchtschuiven kun je perfect spelen met de hitte.

Fout 2: een overkill aan kolen

Alles volplempen met kolen en denken: hoe meer vuur, hoe beter? Nope. Jord: “Ik zie zó vaak dat mensen de hele kuip volgooien. Resultaat: zwartgeblakerde biefstukken en nul controle.” Zijn tip: vul je barbecue voor maximaal de helft (liefst eenderde), en leg die kolen aan één kant. Zo creëer je een grillzone en een indirecte zone – barbecueën voor gevorderden dus.

Fout 3: last minute starten

Om vijf uur in de file bedenken dat je om zes uur wilt grillen? Tja, dat is vragen om haastwerk. “Een goeie BBQ begint met voorbereiding,” zegt Jord. Maak je eigen marinades, zoek mooie stukken vlees of verse groente uit, en geef jezelf vooral tijd. Slow down, dan wordt alles lekkerder.

Fout 4: zoetigheid & grillen = tricky combo

We snappen het: zo’n sticky marinade klinkt verleidelijk. Maar pas op: suiker + vuur = zwart. “Zoete marinades verbranden supersnel,” waarschuwt Jord. Wil je toch die karamelachtige smaak? Smeer de marinade pas tegen het einde van het grillen erop. Dat scheelt een hoop zwarte randjes én je houdt die lekkere smaak.

Fout 5: de BBQ als gourmetstel zien

Alles tegelijk op de barbecue gooien: kip, hamburgers, vis, worstjes, courgettes… Resultaat? Stress en een halfgare kippenpoot. Jord’s advies: “Focus op één of twee dingen en maak die écht goed. Daar scoor je veel meer punten mee.”

Maak van je BBQ een masterclass

De moraal van het verhaal? Barbecueën is geen wedstrijdje “wie heeft het meeste vlees op het rooster liggen”, maar een kwestie van aandacht, geduld en slimme keuzes. Met de tips van Jord Althuizen in je achterzak wordt jouw volgende barbecue geen hit & miss maar gewoon: alleen maar hits.

Dus: deksel klaar? Kolenzak op halve kracht? Dan zeg ik: aansteken maar – maar wel als een pro. Misschien durf je zelfs al deze Double Cheeseburger van BBQ-master Jord te maken?

Lees ook:

• Deze kooktechnieken moet je kennen als je veertig bent
• Zo maak je in 5 stappen de allerbeste hamburgers
• Recept: chili cheese dogs