Deze wijnen drink je bij Aziatisch eten

Bij Aziatische gerechten denk je misschien eerder aan een ijskoud biertje dan aan een mooi glas wijn. Het is ook tricky om een bijpassende wijn uit te zoeken bij al die uitgesproken smaken, maar met deze tips kom je een heel eind.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Al het Aziatische eten over een kam scheren is natuurlijk hetzelfde als al het Europese eten over een kam scheren: idioot. Toch is het bij bijna alle Aziatische keukens veel moeilijker om wijn uit te zoeken dan bij westerse gerechten. Veel gerechten zijn heel uitgesproken in kruiden, juist heel zuur of mega pittig. Dat vraagt om hele specifieke wijnen.

Great Wall wine

Vergeet ook niet dat er in Azië nauwelijks wijn wordt gemaakt. Ik heb in China weleens ‘Great Wall wine’ gedronken en bezocht in Myanmar een wijngaard, maar ik raadt niemand aan om in mijn voetsporen te treden. Bah. Toch is een fijne pairing lang niet onmogelijk.

Laat in ieder geval de zware wijnen links liggen. De smaak van houtige chardonnay valt helemaal weg bij de meeste gerechten, behalve bij lichte Aziatische gerechten waar hij juist helemaal overheen walst. Hetzelfde geldt voor rode wijnen met veel tannines zoals cabernet sauvignon of metlot. Als je daarvan houdt, drink je die maar gewoon na het eten.

Hoog in zuur

Nee, je moet wijnen hebben die hoog zijn in zuur en een lekkere verfrissende tegenhanger zijn bij kruidig eten. Sauvignon blanc en pinot gris zijn goede voorbeelden. Bij hele aromatische gerechten zoals Indiaas is een fruitige riesling een goede match. Is je eten heel pittig? Daar gaat een wijn met nog een klein beetje restsuiker heel goed bij, ook een riesling bijvoorbeeld. Of een pinot blanc. En denk nu niet meteen aan zoete witte wijn met een ijsklontje, een goede lichtzoete wijn is echt heerlijk, vooral bij pittig eten.

Licht rood

Liever rode wijn? Ga dan voor lichtere soorten zoals de gamay-druif, die veel in de Beaujolais voorkomt. Of ga voor pinot noir of een Duitse spätburgunder. Toch een iets vollere wijn? Ga dan voor een Spaanse garnacha (grenache), die heeft meer body maar past nog goed bij Aziatisch eten.

Lees ook:

Lees meer van Emma de Thouars