Food

Echt proberen: crumpets

Vorig jaar kreeg ik in mijn Londense Airbnb crumpets voorgeschoteld als ontbijt. Eerlijk: de dikkige pannenkoek met gaatjes erin, ziet er niet heel appetijtelijk uit. Toch was ik blij verrast toen ik het proefde.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Het was namelijk helemaal niet de zompige deegbal die ik verwacht had, maar een lekker, zachte en zoetige pannenkoek. En toch is het ook weer heel anders dan de wafels en pannenkoeken die we al kennen. Kortom: het proberen waard.

Crumpets: wat zijn het?

Crumpets zijn een kleine, dikke pannenkoeken die oorspronkelijk uit Wales komen maar inmiddels in heel Groot-Brittannië worden gegeten. Ik kreeg ze als ontbijt geserveerd, maar de meest Britten eten crumpets voor lunch of in de middag met thee. Qua smaak is het vergelijkbaar met een pannenkoek, maar de textuur is veel sponziger.

Crumpets: zo maak je ze

Crumpets worden namelijk gemaakt van een beslag zonder suiker, maar met bloem, water of melk en gist. Om te zorgen dat het beslag niet uitloopt en ze de juiste dikte te geven, worden ze gebakken in kleine ronde bakvormen in de pan. In dit recept legt David Lebovitz stap voor stap uit hoe het moet. Wil je een variëteit op de originele crumpet die vooral zoet belegd wordt? Jamie Oliver maakte crumpets met bloedworst.

Crumpets: hoe eet je ze?

Crumpets zijn het allerlekkerst om getoast te eten, dus stop ze na het bakken nog even in de broodrooster. Goede portie boter of een klodder jam erbij en klaar ben je.

Lees ook: