Food

Een ode aan knoflooksaus

Met een duur product of ingewikkelde bereidingswijze pak je iedereen snel in, maar soms is het een simpel, nederig product waar je eigenlijk het meeste zin in hebt. Toch? Daarom vandaag een ode aan een saus die overal bijpast: knoflooksaus.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Al sinds ik als kind op barbecues kwam, omringd met sauzen, wist ik hoe het zat: knoflooksaus is de enige saus die er toe doet en het is overal lekker bij. Worstjes, spareribs, kippenvleugels, stokbrood, alles van de barbecue is lekkerder met hele grote hoeveelheden knoflooksaus. Gewoon die uit een flesje, ja.

Pita met saus

Inmiddels ga ik niet meer zo vaak naar dit soort met saus overladen barbecuefestijnen. Jammer eigenlijk, maar mijn liefde voor knoflooksaus is er zeker niet minder om geworden. Vooral een pitabroodje met iets met knoflooksaus blijf favoriet. Ik eet zeker elke week een broodje falafel, gekruide kip, gyros of geroosterde aubergine met knoflooksaus. Dan meestal wel zelfgemaakte, maar nog steeds in enorme hoeveelheden.

Hap, meer saus, hap, meer saus…

Ik smeer het in het broodje voordat de rest van de ingrediënten erin gaat en dan nog op de bovenkant. Als ik de bovenkant heb opgegeten, moet er uiteraard weer een dikke laag op de volgende paar happen. Eigenlijk is de vulling me om het even, ik wil gewoon brood met knoflooksaus. Ook als ik ’s nachts in dronken toestand een groot broodje shoarma eet, heb ik de knijpfles standaard in m’n hand. Hap, meer saus, hap, meer saus… tot het hele broodje op is.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox