Eten als een joggingbroek

Comfortfood domineert de ‘serieuze’ horeca als nooit tevoren. Een fusie van fastfood en haute cuisine met hoge kwaliteit en service, lage(re) prijzen en drempels, en eten dat net zo comfortabel aanvoelt als je joggingbroek.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De Amerikaanse foodwebsite Bon Appétit stelt elk jaar zijn top tien van beste nieuwe restaurants in Noord-Amerika samen. Het meest opvallende aan de lijst van dit jaar is dat een broodjeszaak op nummer 1 staat. Een broodjeszaak.

Mayonaise (heel veel)

Geen fine dining met formele bediening, duur serviesgoed opgemaakt met eten in streepjes, dotjes en schuimpjes, maar een onooglijk zaakje waar je hemelse broodjes krijgt met heel veel mayonaise, geraspte kaas, jus, verse handgemaakte chips, groentes, pickles en andere comfort-ingrediënten.

Een tentje met ‘stoner food’, formica tafels en kitschy zout-en-peperstelletjes.

Eenmanszaak Turkey and the Wolf van Mason Hereford in New Orleans heeft een ‘basement hang out vibe‘ en broodjes als ‘studies in texturen’, aldus de high-end foodsite die hem op nummer 1 zette. Kortom: een tentje met ‘stoner food’, formica tafels en kitschy zout-en-peperstelletjes.

Usual suspects

Ook de nummers 3 tot en met 10 zijn niet de usual suspects zoals die een paar jaar geleden nog de top tien zouden hebben gedomineerd. In plaats daarvan vind je een informele Japanner, Kemuri Tatsu-Ya in Austin, een dito Chinees, Italiaan, biertent en nog een broodjestent.

Ook bij ons wordt de nieuwste (en beste) horeca niet meer alleen gedomineerd door duur design en serviesgoed plus stijve obers, maar door goed comfortfood geserveerd door geweldige bediening in een informele sfeer en omgeving. Van de Amsterdamse voorbeelden FC Hyena, Bar Centraal en Rosie’s tot het Rotterdamse By Jarmusch, en verder een sliert aan onder meer kwalitatieve Italiaanse zaken met het gevoel van een simpel mamma-papparestaurant.

All-day

Voor eten dat net zo comfortabel aanvoelt als je joggingbroek kun je in deze all-day zaken de hele dag door binnenvallen (in je joggingbroek), in plaats van enkel op vaste en lang van tevoren gereserveerde lunch- en dinertijden. Gemak en klantvriendelijkheid, gepaard met comfortfood en hoge kwaliteit. Simply the best of both food worlds.

Lees meer van Marjan Ippel