FavorFlavs #19

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Mossel

De mossel is typisch zo’n ingrediënt dat je moet leren eten. En niet per se om z’n smaak. Eerder om z’n looks.

De buitenkant is niet het probleem. De zwarte schelp eindigt zelfs in decorstukken – we bedoelen maar. Het is de binnenkant die sommigen afschrikt.

Gelukkig zijn wij van de inhoud. En dus weten we dat uiterlijk kan bedriegen. Blijft die drempel nou te hoog, doe dan bij de eerste mossel de ogen dicht en laat je door z’n volle smaak van de zee en z’n positief taaïge beet bij de keel grijpen. Gegarandeerd dat daarna hoe dan ook de hele mosselpan leeg moet. Daarover gesproken, hoeveel ingrediënten hebben er een eigen pan?

We lusten de mossel rauw. En gefrituurd. Gestoomd. Gepaneerd. Ingemaakt. Op z’n Frans, Thais, Chinees… Op z’n alles. Maar misschien toch wel het liefst gekookt.

En hoe doe je dat precies, koken? Zo.