Guang bing: de Chinese versie van de bagel
Van z’n looks moet de guang bing het niet hebben: op het eerste gezicht lijkt het broodje op een lichtelijk verfrommelde sesambagel. But don’t judge a book by it’s cover. De geschiedenis van dit broodje is ongekend.
In 1563 bestormden Japanse piraten de Zuid-Chinese grens en raakten in gevecht met het leger van de Chinese generaal Qi Jiguang.
Op de vlucht
Qi Jiguang constateerde al snel een probleem: de soldaten kookten op open vuur en de rook die daar vanaf kwam verraadde telkens hun locatie. Dus bedacht de generaal een maaltijd die zijn troepen konden eten terwijl ze op de vlucht waren: guang bing. Dat deed hij door de broodjes niet op open vuur, maar (net als naan en roti) in een klei oven te bakken.
Broodje to go
Maar dat niet alleen: hij sloeg ook een gat in het midden van de broodjes, waardoor de soldaten een draad door het brood konden trekken het brood zo om hun hals konden hangen. De bagelketting zorgde ervoor dat de soldaten genoeg te eten hadden zonder dat ze hun plaats zouden verraden.
Guang bing met vulling
Nu, 500 jaar later, worden de broodjes – gemaakt van bloem, reuzel, ui en zout – nog altijd gegeten en op precies dezelfde manier gemaakt. Hoe je ze eet? Au naturel, maar liever gevuld met lekker gekruid (stoof)vlees. Mmm.
Lees ook:
