Food

Hoe meer eidooier hoe beter

Wees maar gewoon eerlijk, een ei eet je echt niet voor het witte gedeelte. De dooier is het smaakvolste, romigste gedeelte van het ei en daarom moet je het zo veel mogelijk verwerken door je gerechten. Dit is hoe je dat doet.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Duck eggs benedict

Waarom kippeneieren gebruiken voor je eggs benny, als je ook eendeneieren kan gebruiken? Die hebben een grotere dooier en zijn dus per definitie lekkerder. Vanaf nu wil je nooit meer anders.

Gepekelde eidooier maak je zo en zo eet je het

Carbonara met gepekelde eidooier

Nog meer eidooier door je carbonara dan waar je die romige, silky saus mee maakt? Rasp er nog een gepekelde eidooier overheen. Klinkt ingewikkeld, is het allesbehalve. FavorFlav-chef Rosah van Schendelen legt je uit hoe je dat gemakkelijk doet.

Vega carbonara

Wil je liever vega? Deze fettuccini met shiitakes en asperges leent de saustechniek van onze geliefde carbo en serveert ook nog eens een rauwe eidooier on top. Eiïger wordt het niet.

Crème brûlée

Als iemand hier op de redactie eenmaal over custard begint, zijn we meestal en uur aan het zwijmelen voordat we weer aan het werk gaan. Crème brûlée is dan ook een van onze favoriete desserts. De knapperige suikerlaag maakt de zijdezachte custard nog lekkerder. Wil je echt uitpakken? Maak dan dit recept met karamel en koffie.

vanille-ijs

IJs

Eigenlijk gewoon bevroren custard. Heb je nog nooit ijs gemaakt? Begin dan met een simpel recept voor vanille-ijs. Geloof me, zelfgemaakt ijs is echt duizend keer lekkerder dan het lekkerste ijs dat je ooit geproefd hebt.

Runny egg yolk sauce

Als je echt geen genoeg kan krijgen van de denderende dooier maak je deze runny egg yolk sauce. Giet het over je hamburger, over je vis of hell, over je ei!

Custardbroodjes

Dingen gevuld met custard zijn altijd beter dan dingen die niet gevuld zijn met custard. Neem de bapao of Chinese char siu bao. Met varkensvlees erin is het al een lievelingsgerecht, maar we kijken tijdens het dimsummen het meest uit naar het dessert. Dan mogen we die luchtige broodjes namelijk gevuld met custard, mmmm.

ravioli met eidooier

 

Ravioli met eidooier

In het pastadeeg zit al eidooier, maar waarom doe je het niet ook in de vulling? Het is even wat gepriegel, maar zodra je jouw ravioli opensnijdt en het geel eruit loopt weet je waar je het voor hebt gedaan.

Mayonaise

De ultieme eiersaus: mayonaise. Bij je friet of op je sandwich, een lik zelfgemaakte mayonaise maakt alles beter.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox