Next Gen Pizzeria’s

Pizzeria’s behoren tot de oudste buitenlandse horeca in Nederland, maar dat wil niet zeggen dat ze stilstaan. Integendeel. Na een hausse aan houtgestookte ‘authentiek Italiaanse’ pizzeria’s, komt nu de – niet zo heel erg Italiaanse – next gen eraan. Drie voorbeelden.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

The Fat Pie

Niet voor niets draagt deze pizzeria een Amerikaanse naam én staat diezelfde naam met hele vette letters op de markiezen aan de gevel. The fat pie is zo Italiaans als spaghetti and meatballs: met een Amerikaans sausje dus. Dat betekent dat je er pizza’s kunt bestellen met Philly cheese steak, gefrituurde kip, shortrib, of met varkensshoarma van het spit. Ook de entrees, onder meer vet grote meatballs en een burnt Caesar salad, zijn Amerikaans-geïnspireerd. Net als de giga bierenkaart. Alleen de bodem is Napoletaans. Ooit waren Amerikaanse pizza’s een grote no-no bij foodies. Niet meer! Tip: bestel zo’n hele pizza met een aantal vrienden, of bestel een slice voor jezelf. Qua vet.

The Fat Pie, De Clercqstraat 79 Amsterdam.

Op rechts: de Philly cheese steak pizza
Op rechts: de Philly cheese steak pizza

Mastino vegan

Zo’n beetje om de hoek bij The Fat Pie zit de trendy tegenhanger van die behoorlijk vleesgeoriënteerde zaak. Mastino heeft verschillende pizzeria’s in de hoofdstad, maar in deze is alles vegan – van de bodem tot de toppings. En dat niet alleen, alle pizza’s zijn bovendien glutenvrij. En toch lekker. Héél belangrijk. Kost wel wat meer dan een reguliere pizza, maar dan krijg je ook bijvoorbeeld de Red Velvet met gemengde salade, rode biet, avocado, walnoten en citroenolie. Of de Big 4 met tomatensaus, vegan kaas, vegan mozzarella, vegan brie en vegan gerookte kaas. Best wel een fat pie.

Mastino Vegan, Bilderdijkstraat 192Huis Amsterdam.

Papa John’s

Papa John's: ook in Beijing
Papa John’s: ook in Beijing

Niet bepaald next gen in de States, maar hier wel. Want pas sinds kort zit ook in Nederland de in Amerika zo populaire pizzaketen Papa John’s. ‘Papa’ begon dertig jaar geleden in een uitgeruimde bezemkast in Jefferson Ville, Indiana, en is nu de derde grootste pizzaketen in Amerika met filialen in 44 landen, waaronder China. De Amerikaanse pizza’s met de keurige strakke bolle ronde rand komen op z’n Amerikaans bijvoorbeeld in de optie half and half: twee verschillende typen op één pie. Ook kun je je eigen pizza samenstellen. Geen inspiratie? Dan kun je kiezen uit opties als BBQ cheeseburger pizza (de favoriet van voormalige president Bush) of Papa’s tuna delight.

Papa John’s, diverse lokaties.

Beeld: o.a. Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel