Vijf second day best gerechten

Sommige gerechten zou je eigenlijk altijd pas de tweede dag moeten eten.

Lasagne

Het lijkt wel alsof alles beter wordt aan deze gestapelde lagen. De licht aangekoekte bodem, de saus die in de bladeren is getrokken en de lobbige bechamelsaus is nog voller. Maar het toppunt is en blijft die krokante rand aan de zijkant van de schaal.

Curry

Het zijn de krachtige kruiden en specerijen die curry zo fantastisch maken, en die hebben tijd nodig. Op dag twee is ‘ie extra spicy doordat al het overbodige vocht eruit gekookt is. En dan komen alle smaken pas echt goed tot hun recht.

Paella

Die knapperige laag onderin, daar zijn zonder twijfel ontelbare familieruzies door ontstaan. Niet alleen de gebakken rijst maakt de paella beter op de tweede dag, ook de milde smaken worden intenser en dieper. De saffraan is meer aanwezig, en de vissmaak zit in iedere rijstkorrel.

Soep

Het is heerlijk om thuis te komen en niks meer te moeten. De soep die dan nog in de koelkast staat, biedt dé uitkomst: in de pan en vuur eronder. Verheug je op de vermicelli in de kippensoep die nét iets te zacht gekookt is, en de gaar gekookte groenten vol van smaak.De kip is er vaak al wel uitgevist.

Stoofvlees

Heel eerlijk, eigenlijk zou je stoofvlees op de eerste dag nog niet moeten eten. Dat doen we natuurlijk wel gewoon. Maar die extra dag… Die maakt alles beter. De saus is één geheel geworden, vol en sticky. Het vlees is zo ver gesmoord dat er slechts verdwaalde stukjes overgebleven zijn.

Tekst: Mette Dijkstra
Beeld: Shutterstock