Food

Wil je heen: ROTZOOI fermentatiefestival

Zelf yoghurt, desembrood, kimchi of pickles leren maken? Het kan tijdens het ROTZOOI fermentatiefestival op 25 september bij Mediametic in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Misschien wist je het nog niet, maar veel van wat we eten en drinken, zoals desembrood, cider en yoghurt, is gefermenteerd. Fermenteren is volgens Meneer Wateetons (een van de twee initiatiefnemers van het festival) een magisch rottingsproces. Door hulp van micro-organismen als bacteriën, schimmels en gisten wordt eten of drinken verrot. Rot kan dus heel erg lekker zijn.

Lees hier meer over de fermenteertrend en het boek Over Rot van Meneer Wateetons.

ROTZOOI Festival

Tijdens ROTZOOI kun je alles leren over het rottingsproces, zelf aan de slag gaan en je eigen yoghurt of kimchi maken, maar ook volop proeven van o.a. gefermenteerde kazen, hot dogs, bier, koffie en brood.  Check hier de volledige hele food line-up).

Rot kan dus heel erg lekker zijn.

Gaan dus, want fermenteren is hot. Zo presenteerde Jonnie Boer tijdens Chef’s Revolution een ‘toverdoos’ met daarin kombucha (gefermenteerde drank), ingelegde tulp en gefermenteerde paprikasaus. En denk nou niet dat dit alleen op sterrenniveau in is. Zo organiseert Struik in de Amsterdamse Jordaan een Kimchi Week en ze serveren ze o.a. een Koreaanse kapsalon en Gochujang (Koreaanse peperpasta) tempeh.

Informatie

Datum: zondag 25 september 2016
Tijd: 11.00 tot 20.00 uur
Lokatie: Mediamatic in Amsterdam (op 15 min. loopafstand van het Centraal Station).
Toegang tot het festival is gratis, workshops boek je hier.

Zelf augurken maken? Dat doe je dus zo.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox