inspiratie

Deze Zuid-Amerikaanse koekjes wil je proeven

Twee kruimige koekjes met een dikke laag dulce de leche ertussen: wij snappen wel waarom deze macaron-achtige lekkernij zo populair is in Argentinië. Maar ook in andere Zuid-Amerikaanse landen eten ze de alfajores dat het een lieve lust is.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

De garnering verschilt per land: gerold in kokosvlokken, poedersuiker eroverheen of gedipt in chocolade. Maar ook de vulling is locatie-afhankelijk: in Argentinië gaan ze voor dulce de leche, in Peru voor sinaasappelsiroop. De lekkernij is overal te koop: van bakkerijen tot cafés door heel Zuid-Amerika.

Oorsprong

Volgens Huffpost zou het koekje oorspronkelijk uit Spanje zijn gekomen, waar het wordt gemaakt met honing, amandelen en specerijen. In Zuid-Amerika gaven ze hun eigen draai aan het koekje door het te vullen met hun traditionele karamelpasta.

Zo maak je het zelf

De koek wordt gemaakt van maïzena, normale bloem en boter. Het zou het lekkerst zijn als je de koek met de vulling erin twee dagen lang laat staan, zodat de koek zachter wordt van de vulling. Zelf maken? Volg dan dit recept. En voor de dulce de leche gebruik je dit recept.

Lees ook: