Food

Siomay: Indonesische dim sum

Dol op dim sum en Indonesische smaken? Dan moet je siomay echt proberen. Dit gerecht bestaat onder andere uit dumplings gevuld met vis en een goede scheut pindasaus.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Het hoogtepunt van siomay zijn toch wel de dumplings gevuld met vis. Het gerecht wordt verder geserveerd met ei, gestoomde aardappel, kool, soms tofu en wordt bedekt met een goede laag pindasaus. In Indonesië is het echt street food dat bij kleine stalletjes wordt verkocht. Het is ook enorm populair bij Indonesische schoolkinderen omdat het vaak langs straten bij scholen wordt verkocht.

Hoe maak je siomay?

Siomay komt uit de Chinees-Indonesische keuken. Het gerecht is dus ook hevig geïnspireerd door Chinese dim sum. Het is uiteindelijk voornamelijk verder ontwikkeld in de Sumatraanse keuken. Bij de Chinees-Indonesische versie gaat er meestal geen pindasaus overheen, maar zoetzure saus en pittige chilisaus. De dumplings worden gevuld met vis, maar er zijn ook wel variaties met kip of met groenten.

Met dit recept van Daily Cooking Quest flans je zelf siomay in elkaar.

Lees ook: