Foodnews

10x truffel-producten uit de supermarkt waar je een vergrootglas voor nodig hebt

Echte truffel is mysterieus, schaars, gewild en kostbaar. En alleen al bij het zien van het woord ‘truffel’ raken veel mensen in vervoering. Dus zien we op ongelofelijk veel supermarktproducten het woord truffel staan. Truffel-ijs, truffelpizza, truffelcocktails, truffelchips, truffelmayo, truffel-ei, truffeltapenade, truffelkaas, truffelhummus; bestaat er nog iets zonder truffel?! En hoeveel truffel zit er eigenlijk in al deze supermarktproducten? Euh…

Foto van culinair journalist Bo van Ling

 

Elk seizoen heeft zijn eigen truffel, waarvan de wintertruffel de bekendste variant is. In december en januari zijn deze truffels op hun best. De wintertruffel komt het best tot zijn recht in sauzen, risotto’s en pasta’s of op het laatste moment vers geschaafd over een stuk vis of biefstuk.

Maar veel producenten willen een graantje van de truffel-liefde meepakken en de truffel vind je dan ook terug in van alles, van hummus (…) tot burrata. Maar juich niet te vroeg; voedselfabrikanten passen misleidende trucs toe om hun producten te verkopen. Want 0,01% zwarte truffel? Pak je vergrootglas er maar even bij als je de verpakking openmaakt.

Bladerdeeghapjes truffel chorizo

Klinkt lekker, bladerdeeghapjes met truffel chorizo? Juich niet te vroeg; er zit maar 0,01% zwarte truffel in. En daar betaal je dus €3,49 voor, want zoveel kosten deze luxe bladerdeeghapjes. We voelen ons toch een beetje bekocht…

Seizoenshummus truffel

We LOVE hummus, maar eigenlijk alleen echte hummus, verse, zelfgemaakte hummus. Maar goed, soms heb je tijd noch zin om zelf iets te maken en dan kan zo’n bakje uit de supermarkt soelaas bieden. Maar waarom al die rare smaakjes? Hummus met truffel, hoezo? Nu ja, met 0,4% truffel is dit ook niet echt een een-tweetje te noemen. En eerlijk gezegd klinkt het toch ook echt als een hele slechte combi?

Johma ei-truffelsalade

Ok, ei met truffel is een wereld combinatie; een heerlijke fluffy omelet geldt als één van de beste vehikels voor versgeschaafde of -geraspte truffel. In deze ei-truffel salade zit ook maar 0,4% zwarte truffel, maar door het heftige aroma denk je al gauw de jackpot te hebben gewonnen…

Truffel roomkaas

Op de redactie stond deze roomkaas vorig jaar ineens op tafel, en iedereen gruwelde ervan: bah, is die kaas bedorven ofzo? Afgezien daarvan – want dat is een kwestie van smaak, onbetwistbaar – bevat de truffelkaas van Philadelphia 0,07 procent truffel. Dat is wel een héél klein truffeltje en het bewijst maar weer eens: verpakkingen bevatten lang niet altijd wat ze beloven: ingrediënten die er amper inzitten of vervangen zijn door schimmige alternatieven, dan voel je je op z’n minst bekocht, toch?

Aardappelgratin met truffel

Aardappelgratin, heerlijk! Altijd een hit als bijgerecht (snel maken, deze perfecte aardappelgratin) en de toevoeging van truffel klinkt zo slecht nog niet. Maar wacht eens even, want zo scheutig is Albert Heijn niet. Deze aardappelgratin van voorgekookte aardappelschijfjes in 30% romige saus, bevat slechts 0,04% truffel.

Burrata met truffel

Witte truffels zijn veel zeldzamer, complexer, delicater én sterker van smaak dan zwarte truffels. Leuk om die schattige truffels op je verpakking te zetten, je wordt er direct door verleid, maar je wordt natuurlijk genept waar je bij staat. Ze staan weliswaar op de voorkant (in beeld en woord), maar als je bij de ingrediënten achterop kijkt dan weet je wel beter. Burrata met truffelboter van stukjes witte truffel (wat voor truffel, waar komt deze vandaan? Schimmig!), wij slaan even over. Wil je het toch proberen? Deze burrata truffel kost €3,29.

Truffelmayo

Truffelmayonaise, daar kan ik me dus alles bij voorstellen, want zelf maak ik regelmatig truffelfriet; extra lekker met wat geraspte Parmezaan erover. Truffelolie, mits écht goeie, zoals de truffelolie van Valderrama (hier wordt de natuurlijke truffelsmaak verkregen door de truffels in een gecontroleerd proces te laten drogen, gevolgd door een proces van maceratie (koude inweking), waarna de truffels door middel van infusie met de olijfolie worden verenigd) is heerlijk en truffelmayonaise snap ik ook helemaal. Maar deze truffelmayo met 0,2% zwarte truffel heeft niet de X-factor, helaas.

Truffel tapenade

De voorkanten van voedselverpakkingen zijn vaak mooier dan uit de ‘kleine lettertjes’ op de achterkant blijkt… Truffel tapenade? Noem het liever paddenstoelen tapenade, want met 0,8% zwarte truffel heeft de truffel niet echt de hoofdrol in dit potje. De truffel tapenade kost €2,59.

Truffelboter

Een lekker stokbroodje met boter valt altijd in de smaak als lunch, ontbijt of bij de borrel. En natuurlijk is daar ook weer een truffelbotertje, volgens Albert Heijn is deze boter met truffelsmaak ‘karakteristiek en romig’. Maar karakteristiek is dit natuurlijk niet; als een fabrikant smaak op de voorzijde zet, dan betekent dat heel vaak dat er – meestal kunstmatige – aroma’s zijn gebruikt. De ‘hoofdsmaakmaker’ hoeft er niet eens (vers) in te zitten. Dit heeft niets te maken met de echte, hypnotiserend lekkere smaak van truffel.

Excellent Paddenstoelensoep truffel

Albert Heijn komt ieder jaar rond kerst met een Excellent-lijn. Gerechten waarmee je kunt uitpakken tijdens de feestdagen, zoals deze bospaddenstoelensoep – mét jawel: truffel. In dit geval koop je een soep met 18% paddenstoelen en 0,1% truffel. Een excellente hoeveelheid van 0,1%. En daar betaal je dan €3,49 voor. Ketsjing!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox