Uit eten en pas achteraf betalen: toekomst of nachtmerrie?

Achteraf betalen is de normaalste zaak van de wereld geworden. Je bestelt nieuwe sneakers, festivalkaartjes of zelfs een mini-vakantie en rekent weken later pas af. Maar in de horeca? Daar kennen we dit principe nog niet. Toch rijst de vraag: kunnen we straks ook uit eten en pas achteraf betalen?

In het horecavakblad Misset Horeca vraagt Bart Hoffman zich af of ‘buy now, pay later’ ook bij de eetcafés, bistro’s en sterrenzaken van Nederland zijn intrede gaat doen. Een bizar idee misschien, dat je eerst een entrecote bestelt en pas weken later de schade vergoedt. Maar hey, ooit vonden we betalen met een pinpas ook futuristisch.

Het buitenland doet het al

In de Verenigde Staten kunnen gebruikers van bezorgdiensten als DoorDash en Uber Eats al gebruikmaken van Klarna: eten bestellen en later betalen. Ook in Duitsland en Zweden kun je maaltijden ‘op de pof’ laten bezorgen. Restaurants krijgen direct uitbetaald door de betaalprovider, de klant betaalt later – of in termijnen.

Achteraf betalen in het restaurant?

Volgens Edgar Rouwenhorst van Zenchef is het een kwestie van tijd voor we dit ook in Nederland gaan zien. Hij verwacht dat we anders gaan kijken naar het minst leuke deel van een restaurantbezoek (althans, voor de gast): het betalen. Dat laatste kwartier is vaak een domper. Misschien kan dat beter, zegt hij. En: over de grens zijn er al high end-restaurants die een experience bieden waarvoor je later kunt betalen. Hij verwacht dat we in Nederland die optie ook gaan krijgen.

No shows of nieuwe doelgroepen?

Toch zijn er vragen. Leidt achteraf betalen tot meer no shows – het irritante fenomeen waar Joris Bijdendijk al eens zijn beklag over deed? Of trek je juist nieuwe doelgroepen aan, zoals jonge mensen zonder direct cash in de pocket maar met een intense craving voor truffelpasta?

Volgens Rouwenhorst moet elke ondernemer dat zelf bepalen. Maar hij waarschuwt ook: je wilt niet bekend staan als dat restaurant waar mensen met betalingsproblemen komen aanwaaien.

Psychologische valkuil

Hoogleraar Economische Psychologie Wilco van Dijk ziet de bui al hangen. Mensen maken keuzes in het moment. Bestellen die tweede fles wijn, terwijl ze ‘m eigenlijk niet kunnen betalen. Hij vraagt zich af of het wel past bij goed gastheerschap om dit aan te moedigen.

Hij wijst ook op het gebrek aan regulering. Pas eind 2026 komt er Europese wetgeving. Tot die tijd kunnen bedrijven gewoon doorgaan met het verleiden van mensen tot schulden, met alle gevolgen van dien.

Drie gangen op krediet?

Stel je het voor: een avond in een chic restaurant, drie gangen, een wijnarrangement, misschien een espresso martini na. Je rekent niets af en denkt: komt later wel. Klinkt als een droom, of een nachtmerrie, afhankelijk van hoe goed je bent met je financiële planning.

Van Dijk stelt dat duurdere restaurants misschien beter kunnen inzetten op een spaarprogramma in plaats van een betaalregeling. Zo hou je het exclusief en verantwoord.

Betaalproces in de horeca

Bij Mollie, een grote betaalprovider, zien ze de trend ook. Joris Rood laat weten dat het betaalmoment verschuift. Waar het vroeger bij de kassa was, gebeurt het nu ook aan tafel, via handhelds, of straks automatisch achteraf.

Volgens hem verandert het hele betaalproces in de horeca. Dat zagen we al met de nieuwe pinautomaat met fooifunctie. Van reservering tot afrekenen moet een soepele klantreis worden. De vaste kassa? Achterhaald.

En Klarna dan?

Klarna bevestigt dat ze in Nederland niet samenwerken met restaurants, maar wel wereldwijd actief zijn. Ongeveer een derde van de betalingen wordt direct voldaan. En ja: als je te laat betaalt, krijg je een aanmaning. Duidelijk verhaal.

Dus: moeten we het willen?

Achteraf betalen in de horeca klinkt modern, maar roept ook ethische, psychologische en praktische vragen op. De technologie is er. De wens bij sommige klanten ook. Maar is de horeca er klaar voor?

Misschien dat eerst de maaltijdbezorging eraan moet geloven. Of misschien blijft het bij een leuk idee voor fintech-startups en betaalproviders. Tot die tijd: gewoon even zelf je portemonnee trekken na de tiramisu, lijkt mij. Of denk jij er anders over, we zijn benieuwd!

Lees ook:

• Real life: ik kan het niet meer betalen om uit eten te gaan
• Oostenrijks restaurant rekent 8 euro voor leeg bord: bizar of begrijpelijk?
• Politie werd gebeld: rekening viel zó tegen bij de gasten

Bron: Misset Horeca