Nieuw bij Albert Heijn: hybride vlees en zuivel – half plant, half dier, 100% smaak?
Minder vet, beter voor de planeet en net zo lekker? Albert Heijn introduceert deze week vijftien nieuwe producten die volgens de supermarktketen het beste van twee werelden combineren: dierlijk én plantaardig in één. Denk aan grillworst met knolselderij, cervelaat met boterbonen en halfvolle melkdrank met veldboneneiwit. Maar hoe smaakt dat eigenlijk? En belangrijker: gaan we dit echt massaal eten?
Hybride vlees en zuivel
Hybride producten, het is niets nieuws. Zo kwam Lidl kwam vorig jaar met hybride vlees (van gehaktmix met erwteneiwit). Albert Heijn maakt ook al langer werk van plantaardiger eten. Zo waren er vijf jaar geleden reeds hybride producten bij de supermarkt te koop. Misschien te vroeg, want die liggen al een tijd niet meer op het schap. Gaan deze nieuwe combinatieproducten wel een succes zijn?
Eiwittransitie
Wat hier speelt, is onderdeel van de bredere eiwittransitie: de verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten, essentieel om de klimaatdoelen (die behoorlijk onder vuur liggen) te halen. Vlees en zuivel zorgen nu nog voor een groot deel van de voedselgerelateerde uitstoot, en met hybride producten kan de impact flink omlaag – zonder dat consumenten daar veel voor hoeven te veranderen – zo is de gedachte.
AH Terra het begin
Met ruim 350 producten onder het eigen merk AH Terra kun je inmiddels een heel weekmenu vullen zonder ook maar één dierlijk eiwit te gebruiken. Maar nu gaan ze nog een stap verder met een nieuwe lijn hybride producten. Denk: 50% dier, 50% plant – of iets in die richting – verpakt in iets dat eruitziet als het origineel.
Wat ligt er in het schap?
De vijftien nieuwe producten liggen nu in de winkel en zijn online bij ah.nl te bestellen. Het aanbod bestaat uit:
- Twee zuiveldrinks: melk gecombineerd met plantaardige eiwitten zoals veldboon.
- Zeven vleesproducten: o.a. hamburgers, gehakt, braadworst en soepballetjes – verrijkt met vezels uit suikerbiet of groenten zoals knolselderij.
- Zes vleeswaren: grillworst, boterhamworst, cervelaat en salami met o.a. boterbonen en koolrabi.
De producten zijn minder vet, bevatten meer vezels en hebben een lagere CO₂-uitstoot dan hun volledig dierlijke tegenhangers. En misschien wel het meest opvallend: ze zijn even duur of goedkoper dan het origineel. De supermarkt wil hiermee de drempel verlagen voor mensen die wel ‘groener’ willen eten, maar niet meteen hun boterhamworst willen inruilen voor linzenpasta of soja-speckjes.
Maar… is het lekker?
Goede vraag. Want een grillworst met knolselderij klinkt op papier duurzaam, maar hoe doet-ie het op een wit pistoletje met mosterd?
Albert Heijn heeft uitgebreid smaakonderzoek gedaan en beweert dat de hybride varianten net zo lekker zijn als wat je gewend bent. We hebben het hier dus niet over een kartonnen nepburger die alleen met een halve fles ketchup nog te pruimen is. De structuur, smaak en bite zouden nagenoeg hetzelfde zijn – met een subtiele twist van groente of peulvrucht.
Toch zal het even wennen zijn voor mensen die gehecht zijn aan hun klassiekers. Maar hé, als de smaak klopt en je doet tegelijkertijd iets goeds voor jezelf én de planeet… waarom niet?
Lees ook:
- Maido uit Lima uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld in 2025
- Waarom ik nooit fooi geef als ik uiteten ga
- Niet meer doen: deze 5 dingen gaan fout met gevulde eieren
