Maido uit Lima uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld in 2025

Breaking foodie news! De nieuwste editie van The World’s 50 Best Restaurants is bekendgemaakt en jawel hoor: Maido in Lima, Peru, is uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura zet hiermee niet alleen de Nikkei-cuisine op de wereldkaart, maar laat ook zien dat Latijns-Amerika de absolute culinaire top is.

Over 50 Best

Voor wie het niet kent: The World’s 50 Best Restaurants is dé internationale graadmeter voor fine dining. Elk jaar selecteert een jury van topchefs, critici en culinaire insiders de crème de la crème van de wereld. Naast restaurants brengen ze ook lijsten uit voor de beste bars, hotels én opkomend talent. Denk: de Oscars van de gastronomie.

Nikkei-keuken op wereldniveau

Maido betekent in het Japans zoiets als ‘Welkom!’ – en die gastvrije vibe voel je meteen als je het restaurant binnenstapt. Maar vergis je niet: dit is geen feelgood-café, dit is next level fine dining waar Japanse technieken en Peruaanse ingrediënten versmelten tot een explosie aan smaken; de Nikkei-keuken op z’n best!

Chef Tsumura – geboren in Lima, getraind in Osaka – mixt in zijn tastingmenu’s alles van inktvisramen met Amazoniaanse chorizo tot caracoles al sillao (zeeslakjes in sojasaus). Klinkt spannend? Is het ook. En dan hebben we het nog niet eens gehad over hun iconische gerecht The Triple (avocado, ei, tomaat, gebraden buikspek = yes please!).

15 jaar Maido = 15 jaar innovatie

Wat ooit begon in 2009 als een culinaire fusie tussen twee werelden, is in 15 jaar uitgegroeid tot een restaurant van wereldformaat. Maido werd al vier keer uitgeroepen tot Beste Restaurant van Latijns-Amerika sinds de notering in 2013, en kreeg in 2024 de titel van Beste Restaurant van Zuid-Amerika. Micha Tsumura zelf werd door zijn collega’s bekroond met de Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024. En nu, in 2025, bereikt Maido het absolute hoogtepunt: het is uitgeroepen tot The World’s Best Restaurant, gesponsord door S.Pellegrino & Acqua Panna.

Het geheim? De Amazone

Maido verrast niet alleen met sushi en ceviche, het restaurant laat zich steeds vaker inspireren door ingrediënten en tradities uit het immense Peruaanse Amazonegebied. Denk aan snacks van duurzame paiche-vis (een soort mega-riviervis), cassave met Amazonebonen en een mini-pakketje met varkenswang en palmhart. Ja, dat lees je goed. En ja, dat smaakt dus fantastisch. Heb ik van horen zeggen, maar het liefst pak ik nu het eerstvolgende vliegtuig naar Peru om dat zelf te ervaren.

Nog meer restaurants uit Lima op de lijst

Dan ga ik meteen langs een andere topzaak uit Lima: Kjolle. Die staat op de 9e plek van de lijst, dit jaar. Restaurant Mérito, jawel: ook Lima, staat op plek 26. En op plek 39 staat Mayta uit Lima. En natuurlijk ga ik dan ook (even fantaserend dat geld geen rol speelt) naar de winnaar van 2023, restaurant Central in Lima, Peru.

Nederlandse vertegenwoordiging in de 50 Best?

Helaas, pindakaas: geen enkel Nederlands restaurant in de top-100. De Librije was in 2019 nog op plek 46 te vinden, maar staat nu niet op de lijst. Ook The Jane (Antwerpen), waar de Nederlandse chef Nick Bril de keuken runde, is van de lijst verdwenen nadat het restaurant recent sloot.

De nieuwe top-5 van The World’s 50 Best Restaurants 2025

1. Maido, Lima
2. Asador Etxebarri, Atxondo (Baskenland)
3. Quintonil, Mexico-Stad
4. DiverXO, Madrid
5. Alchemist, Kopenhagen

Hieronder vind je een compleet overzicht van de top 100 beste restaurants ter wereld. Kun je mooi je eerstvolgende vakantie omheen plannen.

Lees meer:

• • Dit kan echt niet: een tafel reserveren en dan niet komen opdagen
  • Met je hond uit eten? Bij deze restaurants kan het
  • 8 dingen die je echt wilt weten voordat je een restaurant begint