Opmerkelijk: in deze provincie zijn bitterballen het populairst, blijkt uit nieuw onderzoek

Bitterballen, geen feestje zonder deze iconische Nederlandse snack. De bal heeft zelfs z’n eigen feestdag! Ja ja, er bestaat een heuse nationale bitterballendag – logisch eigenlijk als je je bedenkt dat ‘Bitterballen bij de borrel’ officieel erkend is als immaterieel erfgoed. Het is een symbool van verbinding, feest en traditie in Nederland. Uit nieuw onderzoek* blijkt dat de fascinatie voor bitterballen onverminderd groot is. Tegelijkertijd laten de cijfers zien dat er opvallende verschuivingen plaatsvinden in smaakvoorkeuren, bereidingswijzen en regionale interesses.

Zeeland aan kop
Volgens Google Trends staat Zeeland bovenaan als het gaat om bitterballen-gerelateerde zoekopdrachten, nog voor de dichtbevolkte provincies Noord- en Zuid-Holland. Amsterdam domineert dan weer in de top 10 van best beoordeelde restaurants op Tripadvisor, terwijl Gelderland – naar verluidt de geboorteplaats van de bitterbal – in totaal slechts de zesde plaats inneemt.
We delen je de plekken in de hoofdstad waar je – volgens TripAdvisor – de lekkerste bitterballen scoort en in welke stad je moet zijn voor je goedkoopste portie bitterballen met bier op het terras.
Groentevullingen verslaan rundvlees
Ook een opvallend onderzoeksresultaat: groente-ingrediënten voor bitterballen zijn inmiddels bijna drie keer zo populair als de traditionele rundvlees variant. De maandelijkse zoekvolumes voor groentevullingen overstijgen die van het klassieke recept ruimschoots, wat wijst op een groeiende interesse in plantaardige alternatieven.
Uit de Airfryer
Uit het rapport blijkt bovendien dat de Airfryer in rap tempo is uitgegroeid tot de populairste manier om bitterballen te bereiden. Met ruim twee keer zoveel zoek interesse ten opzichte van traditioneel frituren, onderstreept dit een bredere trend richting minder vet en bewuster koken. En meteen een gouden tip: dit zijn de allerlekkerste Airfryer bitterballen die je kopen kunt.
Van truffel- en jackfruit vullingen tot bitterballen gevuld met kaas en bier; zowel chefs als influencers verleggen de grenzen van de klassieke bitterbal. Innovatieve varianten zoals pizzabitterballen (800 zoekopdrachten), risotto-bitterballen (710) (euh, is dat niet gewoon Italiaanse arancini?) en vegetarische- en vegan bitterballen, zoals die met oesterzwam (690) winnen snel terrein. En dat het steeds gekker worden met onze nationale trots blijkt uit de nieuwste eet-methode: de bitterballencroissant.
Het perfecte bitterbal-recept
Zelf maken? Volg dan de ‘wetenschappelijke’ bitterbal-formule: een vlees-roux verhouding van 3:2, een paneerlaag van 0,5-1 mm dik en een baktijd van 2,5 minuten op 180°C voor de ultieme krokante buitenkant. En wil je het helemaal op z’n Hollands doen? Maak dan eens zelf hutspot-bitterballen.
* Het onderzoek is gebaseerd op bronnen zoals Ahrefs, AnswerThePublic, Keywordtool.io, TikTok, Tripadvisor en Google Trends. Er is gekeken naar ingrediënten, bereidingsmethoden, merk populariteit en consumentengedrag. De data werd verzameld in november 2024, aangevuld met inzichten over gezondheidstrends zoals calorie-inhoud, vegan/vegetarische opties en glutenvrije varianten.
Lees ook:
- Getest: de nieuwe rendang bitterballen van Mora
- Recept: in 8 stappen naar het lekkerste platbrood van je leven
- Kappen nou! Stop eens met alles ‘carpaccio’ te noemen