Foodnews

Dit is volgens Gault&Millau hét Aziatische restaurant van het jaar

Pak je agenda erbij en maak zo snel mogelijk een reservering, want vandaag is Nayolie door Gault&Millau uitgeroepen tot het allerbeste Aziatische restaurant van het jaar!

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

‘Zijn nimmer aflatende zoektocht naar mooie combinaties, waarbij hij bekende smaken soms een geheel nieuwe textuur meegeeft, verrast en maakt indruk.’ Het bescheiden restaurant van chef Kelvin Lin is om die reden door Gault&Millau verkozen tot Aziatisch restaurant van het Jaar 2020.

‘Nayolie was voorheen alleen ’s middags, maar nu ook voor het diner geopend. En dat is goed nieuws. Kelvin Lins gerechten zijn uniek, met invloeden uit Thailand, Japan, Maleisië en Singapore. Kelvin brengt traditionele ingrediënten, sauzen en bereidingswijzen samen tot een verbluffend resultaat. Zijn tonijn met gepofte cassave, madras curry in een vinaigrette van limoenblad en kousenband is een ware smaakbom. Pittige oesters met een sabayon van peper en knoflookbloemetjes. Ravioli gevuld met gepocheerde gamba’s en een rijke schaaldierensaus. En dan de op karkas gegaarde kip uit Bresse, gelakt met miso, met pruim, zoethout en steranijs. Eten bij Nayolie is echt een belevenis en is terecht ons Aziatisch restaurant van het jaar,’ aldus Gault&Millau.

Winnaars Gault&Millau Awards 2020

1. Chef van het Jaar – Soenil Bahadoer – De Lindehof, Nuenen
2. Jonge topchef van het Jaar – Thijs Meliefste – Meliefste, Wolphaartsdijk
3. Gastheer van het Jaar – Sascha Speckemeier – Spectrum, Amsterdam
4. Ontdekking van het Jaar – Zoë Jonker – Sal do Mar, Rhenen
5. Prijs-Plezier van het Jaar – Zoldering, Amsterdam
6. Aziatisch restaurant van het Jaar – Nayolie van Chef Kelvin Lin, Voorschoten
7. Wijnkaart van het Jaar – Zarzo, Eindhoven
8. Sommelier van het Jaar – Yoshiko Takayama – Amarone, Rotterdam
9. Dessert van het Jaar – Giel Kaagman – Kaagman & Kortekaas, Amsterdam
10. Groentegerecht van het Jaar – Emile van der Staak – De Nieuwe Winkel, Nijmegen
11. Ambachtsman van het Jaar – Dick Soek – Piloersemaborg, Den Ham
12. Hoogste binnenkomer van het Jaar – Codium, Goes en De Nieuwe Winkel, Nijmegen
13. Bistronoom van het Jaar – Auberge Jean & Marie, Amsterdam
14. Terras van het Jaar – De Steenen Tafel, Arnhem
15. Lifetime Achievement Award – Toine Hermsen
16. Cocktailbar van het Jaar – Pulitzer’s Bar, Amsterdam
17. POP of the Year – Simonis aan de haven, Scheveningen (Den Haag)

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox