Foodnews

Dit land wint opnieuw de Pastry World Cup en spoiler: het is niet Frankrijk

Als er één land is waar je de beste patisserie verwacht, dan is het Frankrijk wel. Croissants, eclairs, macarons en madeleines – het is bijna ondenkbaar dat iemand hen op hun eigen terrein verslaat. Maar toch gebeurde het: Japan heeft de Pastry World Cup 2025 gewonnen en daarmee de titel verdedigd. De wedstrijd vond plaats in Lyon, tijdens de prestigieuze SIRHA Food Exhibition, en ondanks het fanatieke Franse thuispubliek, was Japan dus opnieuw de beste.

Foto van culinair journalist Selisa Moorlag

 

Zoet, spectaculair en keihard werken

De Pastry World Cup is allesbehalve een ‘piece of cake’. Elk team bestond uit drie specialisten: een chocolatier, een suikerexpert en een ‘ice master’. De uitdaging? Een perfect uitgevoerde bevroren dessert, een restaurantdessert, een ijssculptuur en een buffetdisplay met suiker- en chocoladecreaties die hun thuisland representeerden.

En dat leverde verbluffende creaties op. Italië ging voor Amalfi-citroenen en hazelnoten als ode aan Leonardo da Vinci, Chili stopte Limón de Pica, hibiscus en mango in hun ijscreatie – met draak-thema. Maar Japan, de grote winnaar, verwerkte Kyomi-sinaasappel en rijstwafels in hun libelle-thema, een knipoog naar precisie en elegantie.

Gaat de Pastry World Cup verdwijnen?

Volgens topchocolatier Jean-Philippe Darcis loopt de competitie gevaar. Hij merkt op dat jonge chefs tegenwoordig liever een social media-imperium opbouwen dan meedoen aan zware vakwedstrijden. Maar voormalig World Cup-winnaar en tv-jurylid Christophe Michalak gelooft er nog steeds in: “Ik trainde tien dagen lang, telkens tien uur per dag, om de titel te winnen. Het dwingt je om jezelf te verbeteren en je grenzen te verleggen.”

Of je nu droomt van een carrière als patissier of gewoon gek op indrukwekkende zoetigheden – deze competitie blijft een feest voor het oog (én maag). Nu is de grote vraag: wie verslaat Japan tijdens de volgende wedstrijd in 2027?

Lees ook:

Beeld: cmpatisserie.com/bron: TimeOut

Geen foodnews Missen?