Foodnews

Dit zijn dé 6 food trends voor 2022

Thuisbezorgd zit bovenop de trends en praatte ons onlangs bij. Dat er een groei is in vega- en vegangerechten hoef ik je niet meer te vertellen. Dat we ook overdag steeds meer gaan bestellen voor lunch of gewoon als een lekker snackje zal je ook niet verbazen. Maar kende je deze food trends voor 2022 ook al?

Foto van culinair journalist Bo van Ling

Hoewel de Italiaanse keuken met pizza favoriet is bij de Nederlander, wint de Midden-Oosterse keuken snel populariteit. Het meest trendy gerecht van 2021 dat het hardste steeg in populariteit is de pita falafel. Een gerecht dat als lekker vegetarisch alternatief gezien wordt. De vraag naar vegetarische en veganistische gerechten groeit dan ook enorm. Niet alleen in de Randstad, maar ook daarbuiten steeg het aantal bestellingen van deze gerechten dit jaar hard. De grootste groei werd daarbij in Limburgse steden gezien met ruim 55% meer vegetarische en veganistische bestellingen in 2021.

De 6 food trends voor 2022 laten zien dat de restaurantwereld én smaak van Nederlanders in een stroomversnelling zijn gekomen.

1. Kip met een twist

We love chicken. Korean Fried Chicken, kip katsu op onze Japanse sando of buttermilk chicken burgers; de gepaneerde kip is nauwelijks meer weg te denken van het menu. Ook als proteïne op je poké bowl of in gezonde salades past kip uitstekend. Kip is in Europa ook het enige type vlees dat nog groeit in de verkoop én het is het type vlees waar op dit moment de meeste en beste vleesvervangers voor zijn. De veelzijdigheid van de (plantaardige) kipburgers, -filets en stukjes zorgt voor een ware hoenderhausse het komende jaar.

2. De koude keuken

Even geen zin om een warme maaltijd te maken? Heb jij even geluk, de koude keuken wordt hot and happening, dit jaar. Denk aan het bestellen van tonijn sandwiches, poké bowls of vers brood met een glas jus d’orange. Gemak is key, laten bezorgen doen we steeds op steeds meer momenten. Bij het ontbijt, de lunch of tijdens een avondje Netflix.

3. Klassiek is niet ouderwets

Pizza, hamburger en friet (of patat) zijn de meest bestelde gerechten van 2021. Maar deze oude bekenden worden meer en meer getweakt. Zo worden frieten tegenwoordig ‘gecoat’, zodat ze langer knapperig blijven. En de volgorde van laagjes op de hamburger wordt geperfectioneerd zodat het niet gaat lekken. Een nieuwe trend bij deze klassiekers; tijdelijke gerechten op het menu. Bijvoorbeeld een frisse lenteburger of een pizza met paddenstoelen of pompoen in de herfst. En ja: ook hier zijn vele opties voor veganisten of vegetariërs. Tijdelijke producten op het menu, ook dit gaan we in 2022 vaker zien, keep your eyes open...

4. Food tribes

We gaan dit jaar meer dan ooit op zoek naar onze soulmates, althans foodsoulmates. Want we zijn sociale wezens en voelen ons verbonden door keuzes die we maken in eetgedrag. Eten is een belangrijk element om verwantschap te ervaren, zo belangrijk dat we kunnen spreken van ‘food tribes’. Eet jij keto, dan zoek je anderen die keto eten. Eet je minder of geen vlees, dan zoek je andere vegans, vegetariërs of flexitariërs op. Mijd je lactose in je bestellingen, dan wissel je tips uit met anderen die dat ook doen. Opvallende overeenkomst bij deze Food Tribes; we delen onze gekozen eetstijl graag op social media.

5. Eten is beleven

Bij bezorgen wordt er al snel gedacht aan gemak. Maar dit jaar worden bezorgde gerechten gezelliger, mooier en indrukwekkender. Alles voor de perfecte maaltijd, zelfs thuis, door de beleving die aan de bestelde maaltijd wordt toegevoegd. Dat kan offline met mooi geïllustreerde pizzadozen, stickers op de verpakking met uitleg hoe je het eten het best opmaakt of met een handgeschreven briefje van de restaurateur of chef. Online beleving zal ook terrein winnen, met muziekafspeellijsten voor de juiste sfeer bij het diner, grappige video’s bij het gerecht of slimme combinaties zoals filmsuggesties op je favoriete streaming platform die perfect passen bij de maaltijd.

6. Van goed naar beter

De luxe van eten laten bezorgen is gemeengoed geworden, dat betekent dat thuis eten (ook) gezond moet zijn. We kiezen steeds meer gerechten en drankjes met positieve eigenschappen voor een beter lijf en een betere geest. Dit ging vroeger vaak om minder zout, suiker, koolhydraten en vet. Maar in 2022 gaat het juist om ‘beter’. Beter concentreren, beter sporten, beter voor de dag komen, met bijvoorbeeld plantaardige eiwitten, gember of bieten. Functionele ingrediënten die beter voor mij zijn, hoeven dat niet per definitie voor jou te zijn. Het gaat om wat past bij je lijf en persoonlijke levensstijl, dus dat lekkere frikandelbroodje af en toe is geen probleem voor mij. Misschien is dat nog wel het beste nieuws van deze trend.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox