Foodnews

Eleven Madison Park, een van ’s wereld beste restaurants, heropent mogelijk niet meer na pandemie

Terwijl de meeste horecaondernemers druk bezig zijn manieren te verzinnen voor de heropening, blijft een van ’s werelds beste en bekendste restaurants mogelijk dicht.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

De toekomst van Eleven Madison Park (EMP), het New Yorkse driesterrenrestaurant dat in 2017 tot beste ter wereld werd gekroond, is onzeker. “Heropenen is nog een groot vraagteken,” zegt eigenaar Daniel Humm in een interview met Bloomberg. “Ik wil absoluut met de mooiste ingrediënten de meest creatieve gerechten blijven maken, maar tegelijkertijd moet het wel ergens op slaan.”

Niemand zit hier op te wachten

Voor Humm voelt het heropenen van een duur, fine dining restaurant niet goed. Net als dat hij het ook niet goed vond voelen om fancy EMP-to-go boxen te gaan verkopen. “Het virus is zo intens in New York, daar zit niemand op te wachten.”

Maar wat wil Humm dan wel? “De steeds groter groeiende groep New Yorkers die honger lijden helpen.” We schreven er eerder al over: met stichting Rethink Food – die restpartijen van restaurants bereiden voor mensen in nood – toverde hij zijn keuken om tot gaarkeuken en zette zo’n 3000 maaltijden per dag op tafel voor mensen die het nodig hadden.

Herdefinitie van luxe

“Dat opende mijn blik,” zegt Humm. Nu wil hij – áls EMP heropent – het restaurant openstellen voor zowel daklozen en mensen die honger lijden, als voor de gefortuneerde gasten die het restaurant pre-corona altijd ontving.

Hoe hij het precies voor zich ziet, weet Humm zelf ook nog niet. Maar dat EMP nooit meer hetzelfde zal zijn, is volgens hem wel duidelijk. “We moeten herdefiniëren wat luxe betekent. Dit is een kans om de mensen die niks hebben te helpen. Ik wil niet alleen nog maar koken voor de 1%.”

Foto’s: Rethink Food

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox