Deze kaviaartrend is wel heel decadent
Kaviaar alleen voor de rijken der aarde die het decadent van een lepeltje snoepen? Nee joh! Tegenwoordig is kaviaar net zo’n gewone topping als granola op je yoghurt. Als we de trends mogen geloven, strooien we het overal op. Dus óók op onze pizza’s, burgers en ijsjes.
Lopen wij dan zo voor op deze trend? Want vorig jaar tipten we al de kibbeling met kaviaar, en zelfs de frikandel met kaviaar kwam voorbij. Ach, noem ons trendsetters als je wil.
Kaviaar: dure snack voor de elite
Als je wordt gevraagd om een duur ingrediënt op te noemen, dan is de kans groot dat je ‘kaviaar’ roept. Kaviaar is prijzig. Errug prijzig. Dat komt omdat het een kostbaar product is. Kaviaar zijn de onbevruchte eitjes van de steur, waarvan sommige steuren hartstikke zeldzaam zijn. De vissen doen er jaren over (10 tot 15 jaar!) om volwassen te worden en eitjes te produceren. Daarnaast is de oogst arbeidsintensief en hangen er strenge regels aan vast. Tel daarbij op dat kaviaar ontzettend gewild is en je snapt misschien waarom je er een aardig bedrag voor moet neertellen.
Om het even concreter te maken: de onbevruchte eitjes van de zeldzame albinosteur, Almas, kosten zeker € 42.000 exclusief btw per kilo. Slik. (Meer leuke feitjes waarmee je over kaviaar kunt bluffen lees je hier.)
Doe mij maar een friet kaviaar, alstublieft
Maar kaviaar is niet alleen maar te vinden in sterrenrestaurants, of op de sjiek bedekte tafel bij the rich and famous thuis. Chefs gebruiken kaviaar steeds vaker in hun gerechten. En ook jongeren kiezen steeds vaker voor kaviaar. Wie daar verantwoordelijk voor is? Helemaal passend bij deze tijd: influencers en celebrities op social media. Laatst ging Hailey Bieber – vrouw van Justin – viral met een simpele In ’n Out-burger die ze opleukte met wat kaviaar. En ja, als het op een burger kan, dan kan het ook op friet, donuts, pizza en ijs. Toch?
Is kaviaar dan tegenwoordig goedkoop? Niet per se. Er is wel veel kweekkaviaar beschikbaar op dit moment, wat het misschien iets betaalbaarder maakt. Ook zalmkaviaar zie je veel (dat zijn die oranjekleurige eitjes) en die kosten sowieso stukken minder dan kaviaar van de steur. Hetzelfde geldt voor de kleine donkere bolletjes haringkuit.
Ga je dit weekend je wekelijkse bestelling bij de friettent doen? Vraag dan eens kaviaar als topping, zou ik zeggen. En als ze je raar aankijken: op de Zwarte Cross kon je kaviaar uit de trekmuur halen. Dus zo gek is die vraag helemaal niet, vinden wij.
Lees ook:
