Deze Spaanse stad is uitgeroepen tot culinaire hoofdstad van Europa
Niet het Spaanse San Sebastián, maar Madrid is uitgeroepen tot de culinaire hoofdstad van Europa voor 2025. De stad versloeg andere Europese giganten zoals Porto, Parijs en Napels. Van tortillas en croquetas tot bocadillo de calamares, Madrid is de geboortegrond van deze Spaanse klassiekers, maar de stad heeft zoveel meer te bieden.
Madrid: van streetfood tot sterrenzaak
De hoofdstad van Spanje heeft haar culinaire status niet zomaar gekregen. Volgens Time Out Magazine, die niet alleen food experts maar ook duizenden lokale bewoners het hemd van het lijf vroeg, is het een stad die divers en experimenteel is. Dat betekent dat je niet alleen kunt genieten van de traditionele Spaanse gerechten die je al kent, maar ook van innovatieve en verrassende nieuwe smaken. Of je nu de drukte van de markten in duikt voor Spaans streetfood of een gastronomische reis maakt naar een van de toprestaurants; Madrid heeft het in overvloed.
Madrid’s hotspots: onze favorieten
Van de beste plant-based restaurants zoals El Invernadero tot Michelin-sterrenrestaurants als La Tasquería én unieke plekken zoals Corral de la Morería (een fine-dining restaurant in een flamenco zaak); de culinaire scene van Madrid schiet alle kanten op en dat maakt het ook zo leuk (en lekker!). Dit zijn enkele van onze favoriete eetplekken van de stad:
De beste tortilla van Spanje
De tortilla de patatas is een klassieker die je volgens de Madrileños echt niet mag missen. De beste eet je bij Casa Dani, gelegen in Mercado de la Paz. Vier oude Spaanse vrouwtjes staan als een geoliede machine aan een stuk door tortilla’s te bakken. Wacht geduldig in de rij en je krijgt de romigste, heerlijkste tortilla die je ooit hebt geproefd, geserveerd met een stuk brood.
De cheesecake van je dromen
De beste cheesecake in de culinaire hoofdstad van Europa eet je bij TATEL. Opvallend; de bekende namen achter Tatel (met meerdere vestigingen wereldwijd) zijn topsporters Pau Gasol (van de San Antonio Spurs), Cristiano Ronaldo en Rafa Nadal. Chef-kok Pedro Moreno maakt de wolk van een taart met twee Madrileense geitenkazen. Het geheim zit in het zachte bakken op 170°C, niet langer dan een half uur. De zachte kaastaart komt met een honingraat in de vorm van een kattentong. Oh boy….
Drie sterrenzaak vol vliegende varkens
Op zoek naar iets echt bijzonders? Diverxo, het restaurant van sterrenchef Dabiz Muñoz, is een theater voor je smaakpapillen. Op 33-jarige leeftijd ontving Dabiz hier drie Michelinsterren, waarmee hij de op één na jongste persoon ter wereld werd die deze prestatie behaalde. Wat kun je verwachten? Een proefmenu van vele gangen met uitzinnige gerechten. Je smaakpapillen schieten gegarandeerd alle kanten op door de unieke smaakcombinaties met Aziatische invloeden, zoals Pyreneese gerijpte nigiri, Japanse paella of geroosterde kaviaar met vindaloo-curry en Griekse yoghurt.
Mercado San Antón (met geweldig uitzicht!)
Met drie verdiepingen staat Mercado San Antón geheel in het teken van eten en drinken. Om te beginnen op de begane grond. Hier vind je verschillende kraampjes met verse groenten, vlees en vis. Wil je tijdens je weekend trip graag wat vitamine C binnenkrijgen? Koop je fruit dan vooral hier, want de kwaliteit is veel beter dan in de supermercado. Op de tweede verdieping vind je tientallen kraampjes met heel veel lekkers. Extra pluspunt: de rooftop bar. De perfecte plek om een tinto de verano te drinken en uit te buiken na een gezellig middagje shoppen.
Chique foodhal
Je hebt foodhallen en foodhallen met een gouden randje. In Madrid vind je die bij Galería Canalejas. De spullen die ze in dit warenhuis verkopen zijn top of the bill en op eetgebied kun je hetzelfde verwachten. In de 13 eetruimtes vind je internationale merken zoals Amorino-ijs en Daniel Sorlut-oesters, naast lokale favorieten zoals Garelos, een Galicische taverne, El Goloso, een iconische banketbakkerij uit Tarancón, en de rijstgerechten van het historische restaurant St. James, met opties variërend van €15 tot – oeps – €300. Vergeet je je creditcard niet?
Lekkerste pizza’s van de stad
Pizza eten in Madrid? Zeker! Want de Napolitaanse broers Riccardo en Vittorio Figurato (juist, van Fratelli Figurato, met meerdere vestigingen door de stad), maken de beste pizza van Spanje en zelfs een van de beste pizza’s van Europa! Hun carrières in marketing en business zeiden ze gedag om hun grote droom na te jagen: de populaire Italiaanse keuken naar Spanje brengen. Van Napolitaanse pizza, verse pasta en traditionele recepten van Italiaanse grootmoeders; een heerlijke afwisseling tussen je bocadillo en tortilla.
La Latina: de wijk voor (nog meer) wijnen en pinchos
Hier struikel je over gezellige restaurants. Zoals Taberna Tempranillo. Een op en top Madrileense zaak vol wijnen, pinchos en lekkere streekgerechten. Zoals de naam al doet vermoeden, deze taberna ademt wijn. Zeker bestellen: alcachofas confitadas con jamón, oftewel: gegrilde artisjok met ham, zo ontzettend lekker! Waan je in het echte Madrid en hop van de ene naar de andere gezellige plek. Naar Casa Lucas iets verderop in de straat bijvoorbeeld. Ook een leuke plek waar je bij binnenkomst een pincho met paté en eroverheen gedruppelde olijfolie van het huis krijgt. De hapjes variëren van croquetas met jamón en bacalao tot canelón en couscous. En wijnen kosten hier gewoon max vijf euro per glas. Olé!
Dit bericht op Instagram bekijken
Plaza Mayor voor een bocadillo de calamares
Natuurlijk kun je niet naar Madrid gaan zonder Plaza Mayor gezien te hebben. Het is het meest iconische plein van de stad, omringd door prachtige historische gebouwen met karakteristieke rode gevels en balkons. Het werd in de 17e eeuw aangelegd en heeft in de loop der eeuwen van alles meegemaakt: markten, kroningen, stierengevechten en zelfs de Spaanse Inquisitie. Tegenwoordig is het een levendig plein vol straatartiesten en gezellige terrassen. Hang ongegeneerd de toerist uit en bestel een bocadillo de calamares; een simpel maar heerlijk broodje met knapperig gefrituurde inktvisringen. De beste vind je bij Bar La Campana of Casa Rúa, vlakbij het plein. Combineer met een koud Spaans biertje, lekker!
Beroemde churros
Het lekkerst hebben we voor het laatst bewaard. Althans, als je van churros houdt. Als ontbijt, lunch, snack of diner: churros kunnen altijd en overal. Ooit ontstaan in Spanje, inmiddels over de hele wereld in het vet gegooid. Chocolatería San Ginés is al sinds 1894 beroemd om de heerlijke chocolate con churros. Het is er altijd druk, dus een beetje geduld, por favor.
Lees ook:
- Kalimotxo: het oersimple mixdrankje dat je deze zomer drinken wil
- 6 dingen die je niet moet doen als je in Spanje bent en waarschijnlijk wel doet
- Dit is het Spaanse Bali waar je nu naartoe wilt
