Salut: het nieuwe restaurant van de jongens van Bisous in Amsterdam
Ja ja, Amsterdam is een nieuwe hotspot rijker. En wel met de opening van restaurant Salut, de nieuwste aanwinst in de Pijp. Achter deze heerlijke nieuwe zaak zitten de jongens van het populaire restaurant Bisous, een paar straten verderop. Bij het nieuwe all day restaurant Salut kun je de hele dag terecht, van ontbijt tot late night cocktails.
Of je nu je dag begint met een verse croissant op het (knalgele!) terras, de middag doorbrengt met een gezellige lunch, of de avond afsluit met een cocktail; bij Salut bruist het. Perfect voor een gezellige avond met vrienden, maar ook een heerlijke spot voor een romantische (first) date.
De Franse en mediterrane keuken: simpel, maar zo lekker
Het menu bij restaurant Salut is eentje waar je altijd zin in hebt. Met van die ‘simpele’ klassiekers om je vingers bij op te vreten, zo lekker. Of zoals chef Matthew Neve zegt: ‘Bij Salut draait het om kwaliteit en smaak, maar het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn.’ Een chef naar mijn hart!
De menukaart van Salut
Je kunt kiezen uit klassieke Franse- en mediterrane gerechten met een beetje flair, een mooie mix van zeevruchten, vlees en pasta’s. En allemaal met sauzen die je tot de laatste druppel op wilt likken. Wat kun je zoal verwachten?
- Brioche met paling: meteen een van mijn favoriete starters, zó lekker (€14 voor twee stuks)
- Pata Nega y Pan con Tomate: klassieker, maar fantastisch brood en steengoede tomaat topping (€22)
- Boquerones fritos: gefrituurde vissies met limoenmayo, lekker met een glas bubbels! (€9)
- Moules Pastis: met een romige beurre blanc. Een ode aan het familiebedrijf Auberge des Moules in Zeeuws-Vlaanderen, waar Lowie, een van de eigenaren van Salut, in opgroeide (€18)
- Gambas a la plancha: 5 gamba’s van de grill (€35)
- Pasta Diavola: met een pittige tomatensaus en basilicum (€16)
- Lady Steak: 150 gram met pepersaus en frites (€29)
- Entrecôte (met bot voor de echte liefhebbers): 450 gram met beurre de Paris, pepersaus of bearnaise (€49)
Opvallend en kleurrijk interieur
Net als de lekkere gerechten, is Salut ook een lust voor het oog. Het interieur is ontworpen door de Belgische designstudio JPMeyer&Co. Verwacht geen minimalistische chique stijl, hier is het lekker broeierig als een goeie flirt. Geborduurde bloemenwanden, fantastische lampen, lange banken aan de hele lengte van de zaak – je zit echt in een Amsterdamse pijpenla waar de bediening met een ogenschijnlijk gemak doorheen manoeuvreert – een lange bar en alles lekker kleurrijk. Van het opvallende knalgele terras tot de decoratie binnen; je kan bijna niet langslopen en niet naar binnen worden gezogen.
De jongens achter Salut
Bas Noorman, Lowie Jansen en Joris Keizer, die zoals gezegd met Bisous hun stempel op de stad, of ieder geval de Pijp hebben gedrukt, hebben een neusje voor gastvrijheid, stijl en goede vibes. Ook hier willen ze een plek neerzetten waar iedereen zich welkom voelt, op elk moment van de dag. En ja, dat voel je meteen bij binnenkomst.
Chef Matthew Neve
En dan de chef. Matthew heeft waarschijnlijk meer buerre blanc door zijn aderen stromen dan bloed. Zijn vader werkte onder andere bij restaurant Le Garage en hielp mee bij het opzetten van La Sirène in het Apollo Hotel, waar Matthew op zijn veertiende begon hij als manusje-van-alles. Die ervaring is de basis voor zijn carrière als chef.
Zijn liefde voor koken bracht hem naar RIJKS, waar hij vanaf de opening werkte en het restaurant meehelpt om binnen twee jaar die felbegeerde ster te behalen. Vervolgens ging hij naar De Kas, ook al zo’n topzaak. Na restaurant L’Atelier Yssoirien in Parijs en brasserie Le French in Amsterdam-Oost is Salut zijn nieuwe stek.
Waarom je vandaag nog naar Salut wil
Of je nu zin hebt in een koffie met een verse croissant op het vrolijke terras – en per ongeluk blijft hangen voor een apéro met vrienden, ja dit is zo’n plek waar dit gebeurt, of komt voor een lunch of diner; je gaat gegarandeerd met een glimlach naar huis. Na het diner blijven hangen voor een cocktail is ook een goed idee. Als alle borden leeg zijn worden de lichten gedimd en de muziek een paar volumeknoppen aangedraaid. En uit betrouwbare bronnen hebben we vernomen dat je op de bar mag dansen. Dus waar wacht je nog op?
Dit bericht op Instagram bekijken
Adres, openingstijden en reserveren
- Adres: Gerard Doustraat 98, Amsterdam
- Openingstijden: Woensdag t/m zondag van 9:00 uur tot laat (zondag opent Salut om 10:00)
- Reserveren en meer info: www.salut-official.com
Lees ook:
