Foodnews

Merde, hebben we binnenkort met een mosterd-tekort te maken?

Dacht je eindelijk te weten waar Abraham de mosterd haalt, kan het zomaar gebeuren dat hij binnenkort op zoek moet naar een nieuwe plaats van oorsprong. In Frankrijk dreigt namelijk een mosterd-tekort…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

In de tamelijk deprimerende lijst van dreigende (of al aan de hand zijnde) tekorten waarop onder andere Sriracha staat (neeeeee) doemt nu ook dat van een van Frankrijk’s meest geliefde producten op. Mosterd; in onze keuken schier onmisbaar. Wat is het verhaal?

Slecht jaar voor de Bourgogne

Ook hier gaat het om problemen met grondstoffen en toevoer door bijvoorbeeld oogsten die mislukt zijn door klimaatverandering. Luc Vandermaesen is algemeen directeur bij de Franse mosterdproducent Reine de Dijon, en hij legde het aan de Britse krant The Guardian als volgt uit:

“De Bourgogne kende vorig jaar een zeer natte winter en drie dagen van strenge kou in april, dus hebben we maar 48 procent van wat we verwachtten aan mosterdzaad kunnen oogsten”. Ook voegde hij toe dat de oorlog in Oekraïne de beschikbaarheid van mosterd beïnvloedt, aangezien het land gewoonlijk ook een grote exporteur van mosterdzaad is.

Prijsstijging

De prijs van mosterd is in Frankrijk met zo’n 9 procent gestegen, en er zijn berichten dat inwoners klagen dat ze wel 25 winkels moeten afstruinen voordat ze “het goeie spul” kunnen vinden. Als hotdog-liefhebber slaat de schrik je nu misschien om het hart, maar volgens verschillende multinationals zal het zo’n vaart wellicht niet lopen.

Een woordvoerder van Kraft Heinz verklaarde dat zodra deze potentiële leveringsproblemen bekend werden, zij onmiddellijk in andere delen van de wereld op zoek zijn gegaan naar andere mogelijke leveranciers van mosterdzaad. Nu maar hopen dat ook wij voldoende aanvoer houden om vinaigrettes en aardappelsalade te kunnen blijven maken, en natuurlijk om over de hotdogs te kliederen.

Lees ook:

 

Bron: Food and Wine, beeld in artikel: Delilah ter plaatse

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox