Foodnews

Michelin gooit het over een andere boeg: elke maand nieuwe restaurants

Eens per jaar zitten alle restaurantchefs in de stress, want dan verschijnt de Michelin-gids. Staan ze erin? Ster erbij? Misschien een Bib? Die stress krijgen ze nu het hele jaar, want Michelin heeft besloten het over een andere boeg te gooien. Elke maand gaan ze nieuwe vermeldingen bekend maken.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De inspecteurs van Michelin gaan natuurlijk het hele jaar kritisch uit eten, aantekeningenboekje in de aanslag. Maar tot dit jaar bewaarden ze hun bevindingen tot het officiële moment waarop de nieuwe Michelin-gids werd uitgebracht. Pas dan konden restaurants lezen of ze werden vermeld, en zo ja: hoe. Dat gaat veranderen.

Bijltjesdag

Elke maand is het raak: de derde woensdag van de maand is het bijltjesdag. Dan komen de nieuwe vermeldingen op de site. De eerste keer dat de inspecteurs hun vondsten delen, is 20 oktober. Die nieuwe namen vis je zo uit de lijst, want daar staat namelijk het woord ‘nieuw’ bij. Of die vermeldingen een ster verdienen, of een Bib, of alleen een vermelding, dat zeggen ze nog niet.

Chefs in stress

En wacht, ook die gids gaat veranderen. Was het voorheen een boekje, tegenwoordig worden de bevindingen alleen online gepubliceerd. En denk je dat ambitieuze chefs door alle wijzigingen minder stress hebben: mooi niet, want de bekendmaking van de sterren blijft elke jaar een heel evenement. In maart 2022 is Nederland weer aan de beurt. En alsof alleen Michelin-stress nog niet genoeg is, zijn er ook nog de nagelbijtende lijstjes Lekker500, Gault-Millau en onze eigen FavorFlav Food Top 100. Kamillethee schijnt rustgevend te werken.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox