OH YES! Je kunt nu ‘nduja kopen in de supermarkt

Lang geleden verklaarden we al onze liefde voor ‘nduja, de pittige Calabrese smeerworst. ’Nduja is een van mijn favoriete smaakbommetjes in de voorraadkast. En hiervoor hoef je nu niet naar het Zuid-Italiaanse Calabrië af te reizen (ook al is dat een heel goed idee). Je kunt ‘nduja nu namelijk ook in de Nederlandse supermarkt kopen. En dat, lieve mensen, voegt zoveel rijkdom aan je leven toe. Of ieder geval: aan je gerechten.

Toch nog even kort; wat is die door ons bejubelde ‘nduja precies en hoe gebruik je de pittige smeerworst het beste?

Wat is ‘nduja precies?

‘Nduja is een ontzettend pittige, smeerbare salami uit Calabrië die smelt wanneer je ‘m verhit en die elk gerecht verrijkt. Of zoals kookboekenschrijfster Vanja van der Leeden treffend zegt: ‘Met ‘nduja is het makkelijk scoren, want zelfs een drol wordt nog lekker van deze pittige smeerworst uit Calabrië.’ Meteen een tip trouwens; het recept voor een Pizzetta met ’nduja van Vanja.

‘Nduja ergens mee vergelijken? Dan komt sobrasada het best in de buurt; de ‘smeerbare’ chorizo uit Mallorca. ‘Nduja werd vroeger gemaakt van het restproduct van een varken (zoals ingewanden), veel vet en de typische Calabrese pepers. Dat restvlees heeft plaatsgemaakt voor fijngemalen wang, buik en andere delen van het varken. En natuurlijk ontbreekt het vet en de pepers niet. Die laatste geeft ook de kenmerkende rode kleur.

Hoe eet je ‘nduja?

‘Nduja is gerookt en gedroogd en kun je zowel koud als warm eten. Het is geweldig lekker op ciabatta, helemaal als het uit de broodrooster komt of als het brood onder de grill is geweest. ‘Nduja is ook een fantastische topping op pizza en als het dan ook nog wordt gecombineerd met een zachte Italiaanse kaas als ricotta, mozzarella, burrata of stracciatella… oh boy. Ook een briljante combinatie: mosselen met ‘nduja, zoals Sergio Herman het maakt (en dit is het recept voor Sergio’s mosselen met pittige worst).

‘Nduja eitjes

Mijn ex-collega Renée gebruikte ‘nduja als alternatief voor ansjovis; een flinke eetlepel als basis voor je verse tomatensaus is een topidee. Eenmaal in de pan transformeert de spread in een pittige olie, waarin je al je overige ingrediënten kunt aanbakken. Zelf bak ik graag mijn eitjes in deze pittige olie – het water loopt me alweer in de mond als ik er over schrijf.

‘Nduja kopen in de supermarkt

Zowel Jumbo als Albert Heijn verkopen een potje van Delizie di Calabria ‘Nduja, voor iets meer dan 5 euro. Mijn tip voor je weekendboodschappen: neem een potje ‘nduja mee en ga er lekker mee freestylen!

Lees ook: 

• Geniaal: hier gebruik je het lipje van je fles zonnebloemolie dus voor
• Allergenen niet vermeld en je krijgt een allergische reactie: wat kun je doen?
• Wat is gochujang en wat kun je ermee?