Foodnews

Nieuw en heel lekker: broccoli met een dunne steel

Wereldwijd verdwijnt er zo’n 30 procent van alle geoogste groenten en fruit in de prullenbak. Een schokkend hoog percentage dat drastisch omlaag gehaald moet worden. Een van de oplossingen? Broccoli met dunnen stelen en wit blijvende bloemkolen.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Gooi jij de broccoli-stronk nog weg?! Zonde joh, want je kunt er nog heel wat mee doen en er zitten bovendien heel veel vitamines in! Toch zijn er veel consumenten die niks moeten hebben van de dikke stronk van de groene groente (foei!). Net als van verkleurde bloemkool, waarvan gedacht wordt dat deze niet meer goed is.

Nieuwe groenten

Om voedselverspilling tegen te gaan en tegelijkertijd de (onwetende) consument tegemoet te komen zijn er afgelopen jaren veel innovaties gedaan en nieuwe rassen geteeld. Waaronder een broccoli met dunne stelen, waarvan je de onderkant ├ęcht niet meer weg hoeft te gooien. Deze ligt binnenkort al in de winkel. Net als de ontwikkelde mini bloemkool voor kleine huishoudens en bloemkool die langer wit blijft.

Red de broccoli-steel!

Of het modificeren van eten de juiste oplossing is om verspilling tegen te gaan vindt Nicole van Gemert, directeur van Foodwatch twijfelachtig. ‘Het is goed dat er vanuit alle kanten wordt meegedacht over de oplossingen om voedselverspilling tegen te gaan maar je kunt het ook op andere manieren oplossen. De stronk van een broccoli kun je bijvoorbeeld best opeten.’

En daar zijn wij het natuurlijk helemaal mee eens. Redden = eten!

Lees ook:

Bron & Beeld: NOS

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox