Opening soon: Choucrouterie pop-up in Amsterdam
Ook fan van zuurkool? Dan hebben we geweldig nieuws. De worstenmakers van Brandt&Levie starten Choucrouterie. Choucroute is Frans voor zuurkool en dat is wat precies wat deze mannen in dit pop-up restaurant gaan serveren.
Choucrouterie is een uniek (tijdelijk) restaurant dat een ode brengt aan deze winterklassieker. Partners in het project zijn Ard Muntjeswerf en chefkok Timo de Beurs, voormalig souschef bij Gebroeders Hartering en daarvoor onder andere werkzaam bij Merkelbach en a la Ferme. Bij een klassieke zuurkoolschotel hoort natuurlijk verantwoord en supersmakelijk varkensvlees. En het varken is dé grote liefde van deze worstenmakers. Vandaar deze bijzondere samenwerking.
Rijsel
Samuel Levie, mede-oprichter van Brandt&Levie: “We organiseren al langer jaarlijks de zuurkoolavonden in Rijsel en vonden het leuk een pop-up te gaan doen waarvoor we nu een goede locatie tegenkwamen. We gaan de, volgens ons, ultieme zuurkoolschotel serveren. Onze verse zuurkool wordt extra lang gestoofd. Waardoor die een beetje gaat karameliseren en kleurt. Dan krijg je een geweldige smaak. Niet die fletse zuurkool zoals je die wel elders ziet.” En natuurlijk wordt de zuurkool begeleid door het beste varkensvlees. Huisgemaakte casselerrib, het lekkerste spek, Frankfurter worsten en verse worsten. En … aardappels gebakken in reuzel.
Voormalig Flo
De Choucrouterie is gelegen in het hartje Amsterdam, bij het Rembrandtplein, op de plek waar tot vorige maand restaurant Flo (in het Eden Hotel) was gevestigd. Het restaurant (circa 80 plaatsen) opent op 1 februari en is dan de gehele maand februari open op donderdag, vrijdag en zaterdagen, vanaf 18:00 uur.
Reserveren
Reserveren is mogelijk voor wie er snel bij is. App of bel: 0641062231 (Ard)
Adres: Amstelstraat 9 in Amsterdam.
Beeld: Saskia van Osnabrugge
Lees ook:
