Foodnews

Plantaardig varkensvlees bestaat (en wij kunnen niet wachten het te proeven!)

Voor heel veel mensen is het een geweldige ontwikkeling dat je tegenwoordig dikke sappige juicy burgers kan eten en tegelijkertijd koeien met rust kan laten, en zo ook bewuster met het milieu kan omgaan. De plant-based burgers zijn niet aan te slepen, en ook de meeste fastfoodketens doen mee met de beweging. En intussen is er alweer een primeur…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want waar tot nu toe de focus van plantaardige alternatieven voornamelijk het vervangen van rundvlees is (zoals bij genoemde hamburgers), is het bedrijf Impossible Foods (dat de bekende Impossible Burger maakt) gestart met de productie en verkoop van plantaardig varkensvlees. En dat is wel een bijzonder nieuwtje!

David Chang had de primeur

Des te meer omdat de lancering geschiedde met een plek op de kaart van Momofuku Ssåm Bar in New York, het inmiddels vrij legendarische restaurant van celebrity-chef David Chang. Als je Chang ziet koken en ziet eten (check bijvoorbeeld zijn Netflix-serie Ugly Delicious) dan geloof je meteen dat deze man weet wat lekker is, dus wij kijken zeker uit naar Impossible Pork! Chang gaat het serveren als ‘pork’ ragù, en de smaak is volgens Impossible Foods ‘mild hartig met een uitgebalanceerde rijke umami smaak zonder bijvoorbeeld naar wild te smaken of sterk overheersend te zijn’. Benieuwd!

Nog even geduld

Alleen duurt het waarschijnlijk nog wel even tot we in Nederland kunnen proeven of Impossible Pork echt zo goed smaakt. Na New York was eerst Hong Kong aan de beurt, waar het op 4 oktober jl. (Dierendag) voor het eerst op de menukaarten van verschillende populaire restaurants verscheen. In november 2021 zal het in Singapore geïntroduceerd worden en hopelijk vanaf daar aan een wereldtour beginnen richting West-Europa, want wij zijn er echt reuze nieuwsgierig naar…

Dat verdient een schouderklopje

Voor de productie is 81-85% minder water en 66-82% minder grond nodig dan voor de productie van varkensgehakt, en het veroorzaakt daardoor 73-77% minder uitstoot van broeikasgassen. In ieder geval goed bezig dus, en nu maar duimen dat het ook heel lekker is.

Lees ook:

 

Beeld: Impossible Foods

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox