Foodnews

Pop-up next level broodjeszaak PAINDEMIE opent vaste locatie in Amsterdam

De Amsterdamse horeca heeft er een aanwinst bij: na het grote succes van de pop-up tijdens de lockdown, krijgt PAINDEMIE nu een vaste locatie in Amsterdam Oud-West.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

 

PAINDEMIE is next level. We schreven er al een aantal keer lyrisch over, zo won PAINDEMIE eerder de begeerde titel van corona-produkt van het jaar in de FavorFlav Food Top 100, 2020. Dus ja: we zijn verheugd dat de pop-up nu een vaste locatie verworven heeft.
PAINDEMIE WENTELTEEFJES

Op de kaart

Op de kaart vind je onder andere royale burgers, klassieke tosti’s met emmentaler en goudbruin gebakken toast met bloedworst en gebakken ui. De PAINDEMIE Burger wordt getoast in een antieke tostiklem tot een ‘tostiburger’, geïnspireerd op de in Amerika populaire ‘patty melt’. Daarnaast zijn alle toppings huisgemaakt. Guillaume de Beer: ‘Mijn moeder is Frans en sinds mijn geboorte kom ik ieder jaar in Bretagne. Hier gebruiken ze klemmen om het ‘Pain de Mie’ brood boven het vuur te roosteren. Dit gaat veel beter dan in de pan, doordat het ijzer enorm heet kan worden. In samenwerking met onze bakker hebben we na veel testen het Franse toastbrood weten na te maken zoals ik het ken uit mijn jeugd.’

PAINDEMIE HOT DOG TOSTI

Alle burgers worden gemaakt van Nederlands geitenbokkenvlees. Ethisch, duurzaam, maar vooral heel erg lekker. Mannelijke geiten vormen vaak een dilemma voor melkveehouders omdat ze geen melk geven en daardoor van weinig waarde zijn. Het doel is om geitenbokken in het voedselsysteem op te nemen in plaats van ze te verspillen.

Ook vegetariërs kunnen gerust langskomen. Alle burgers kunnen namelijk vervangen worden door huisgemaakte smashburgers gemaakt van Redefine Meat.

The BIG Mie

Het klapstuk van de kaart? The BIG Mie, geïnspireerd op de welbekende Big Mac van McDonalds. Onze Snackspert was laaiend enthousiast: ‘Mijn hormonen sloegen op hol toen ik deze Big Mie-toast van PAINDEMIE in Amsterdam (gerund door de helden van oa @restaurantbreda en @marispiperbrasserie) uit de verpakking haalde. Wat een foodporn! En wat smaakte het waanzinnig, want het was eindelijk weer eens wat nieuws wat ik proefde. Dit broodje bestaat namelijk uit twee (!) geitenburgers met daarop gesmolten geitenkaas, augurk, ijsbergsla én een Big Mie-saus (de vergelijking mag je maken). Awesome zeg, want geitenvlees is echt lekker. Zacht en beetje romig, een beetje zoet. Heerlijk. Je moet het zelf eens proberen, maar misschien raak je al overtuigd door het volgende aantal sterren dat ik deze ga geven: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️’

Art deco bar met sake en cocktails

Het pand aan de Kinkerstraat dat 23 maart haar deuren opent, bestaat uit twee verdiepingen. Het interieur beneden is geïnspireerd op een Japans metrostation en hier eet je de lekkerste burgers, sandwiches en tosti’s. Daarnaast kun je boven genieten van juicy natuurwijnen en luisteren naar lekkere vinyl platen in de art deco bar. Hier vind je ook een mooi aanbod van zuivere sake’s & cocktails. Ook is de menukaart boven uitgebreid met een aantal luxere items. Hier bestel je bijvoorbeeld de tosti d’ escargot of een biefstukje van geitenhaas met braadjus en natuurlijk Pain de Mie.

Na de pandemie is er natuurlijk elke dag reden voor een feestje en wie echt geluk heeft treft Guillaume twerkend achter de draaitafels. In overleg kun je ook je eigen vinylplaten meenemen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox