Primeur: product van half vlees en half groente bij Albert Heijn
Goed nieuws voor iedereen die al die vlees- en visvervangers een beetje beu is, maar wel minder vlees wil eten. Mengvormen zijn dan ook hartstikke on trend. Zo lanceerde top-chef Robert Kranenborg onlangs de Kranenburger, een burger van 50% rundvlees en 50% champignons, en nu ligt ook het prijswinnende FiftyFifty bij Albert Heijn. Verkrijgbaar als burger, schnitzel, worstje, cheese wrap en boon-stam.
FiftyFifty stond dit najaar in de top tien bij de prestigieuze Anuga Taste Innovation Show; de grootste foodbeurs ter wereld. Opvallend is dat de producten in het vleesschap liggen, niet bij de vleesvervangers.
Minder vlees, minder plastic verpakking
De producten van FiftyFifty hebben een 50% vlees en 50% groente verhouding. In totaal zijn er 15 verschillende groentes gebruikt verdeeld over het gehele assortiment. Op deze manier wordt de helft minder vlees geconsumeerd dan bij gewone vleesproducten, zonder veel te verliezen op smaak, structuur en de bijhorende gezonde voedingsstoffen.
Ideaal dus om de kinderen meer groente te laten eten en voor iedereen die graag zijn vleesconsumptie wilt reduceren. Extra pluspunt: de verpakkingen bestaan uit maar liefst 80% minder plastic dan gemiddeld.
Rare trend?
Overigens is niet iedereen op onze redactie onverdeeld enthousiast. Marcus vindt het maar niks, dat hybride vlees. “Je ziet het steeds vaker, worsten, burgers en steaks die bestaan uit 50% vlees en 50% groenten bedoeld om schuldbewuste vleesverlaters mee te verleiden. Alsof je stopt met roken en aan de e-sigaret gaat. Doe mij dan gewoon een lekkere 100% vega-burger van goede kwaliteit (mijn favoriet: die van To Maat uit de Bollenstreek: de vegan kaas-uien burger, lekker op een broodje met sla, augurk, tomaat, en honing-mosterddressing). Óf een echt juicy classic burger van eerlijk rundvlees.”
Lees ook:
