Foodnews

Primeur: ’s werelds eerste koolhydraatarme friet

Het is geen geheim dat wij van friet houden. Friet met met een eigengemaakt sausje van sambal badjak, mayo en ketchup, Patatje Paay of als kapsalon. Maar ja, baggervet is het wel en moet dat niet anders kunnen, dacht Leon de Winter. Enter: ’s werelds eerste koolhydraatarme friet.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

In 2012 kreeg de Nederlandse schrijver Leon de Winter te horen dat hij een lowcarb dieet moest gaan volgen. Dus moest hij gedag zeggen tegen zijn favoriete snack: friet. Samen met zijn neef en hartchirurg León Eijsman begon hij aan een zoektocht naar lowcarb frietjes. De zoektocht leverde weinig op binnen het bestaande retail-assortiment, maar het feit dat er koolhydraatarme aardappelen geteeld werden, was voor beide Leons genoeg reden om dan maar zelf friet te gaan ontwikkelen.

Koolhydraatarme aardappelen

De koolhydraatarme aardappelen van het ras ‘Colomba’ bleken zeer geschikt, mits de frieten waren omhuld met een geheel natuurlijke coating. Uiteindelijk, na een ontwikkelingsproces van zeven jaar, was het gelukt. En hoera: het revolutionaire product, Leon&León genaamd, ligt nu in de schappen. Met 30% minder koolhydraten, calorieën en vet dan andere friet is Leon&León en ook nog eens afkomstig van Nederlandse bodem.

Euh, hoe zit dat dan?

Hoewel de meeste aardappelen van nature hoog in koolhydraten zijn, worden voor Leon&León alleen koolhydraatarme aardappelen gebruikt. De natuurlijke coating zorgt ervoor dat de aardappel als friet kan worden bereid en dat er geen extra zout nodig is. De friet is speciaal ontwikkeld voor bereiding in de airfryer, waardoor er ook geen (ongezond) frituurvet aan te pas hoeft te komen. Als beste getest zijn de frietjes in de Philips Airfryer. In onderstaand filmpje, gemaakt op de FavorFlav Food Top 100, legt Leon de Winter uit hoe het werkt.

Je vindt Leon&León friet in het vriesvak bij 660 Albert Heijn filialen voor € 1,99. Leon&León is naast lowcarb en lekker ook nog eens glutenvrij en vegan friendly.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox