Restaurants worden gek door personeelstekort: kom hier werken (en wonen!)

Je hebt tegenwoordig eerder prijs in de Staatloterij en een date met Mark Rutte, dan een vakkundige kok in de keuken. Er is geen personeel te vinden, en een warme zomer met flink wat terrasuren is begonnen. Een restaurant in Winterswijk pakte het creatief aan: kom je bij ze werken, dan mag je gratis in het appartement boven de tent wonen. Met een balkonnetje!

Goed horeca-personeel is moeilijk te vinden. Alle tijdelijke krachten die twee jaar geleden nog lekker op het terras liepen, de afwas wegwerkten of de keuken draaiden, zijn wat anders gaan doen toen ze een jaar lang geen geld konden verdienen in een restaurant. Gelukkig waren er in corona-tijden extra veel pakketbezorgers en maaltijdbezorgers nodig, dus een tweede carrière was snel gestart, zeker als je de horeca als bijbaantje zag. Bijna een kwart van het horeca-personeels is uit de horeca verdwenen, zegt Koninklijke Horeca Nederland (KHN).

Wonderschoon Winterswijk

Maar ook de echte professionals zijn steeds moeilijker te vinden. Er was al een kokstekort voor de lockdown, maar nu heeft het helemaal schrikbarende vormen aangenomen. Daarom bedacht Hans Tenbergen, eigenaar van restaurant La Promenade, een onweerstaanbaar aanbod: nieuw personeel dat vier dagen per week komt werken, mag gratis wonen in het appartement boven zijn bedrijf, en dat allemaal in het wonderschone Winterswijk.

Minder tafeltjes

Het personeelstekort speelt uiteraard niet alleen in Winterswijk, maar landelijk. KHN is een campagne om mensen te werven: ‘Werken in de horeca, elke dag een feestje.’ De branchevereniging roept iedereen met passie voor de horeca op om z’n handen uit de mouwen te steken. De meeste horecabedrijven zijn ijverig aan het zoeken. Geen personeel? Dan blijven ze een dag extra dicht of ze zetten wat minder tafels op het terras. Hartstikke zonde, want na een jaar zonder omzet willen ze de achterstand natuurlijk graag inlopen.

Salaris omhoog

Misschien is het tijd dat de arbeidsomstandigheden voor horeca-personeel wat verbeteren? Klein aanbod, grote vraag: dat betekent in economische kringen een prijsstijging. Klopt, de salarissen van horecapersoneel zijn gemiddeld met 5 procent gestegen, blijkt uit recent onderzoek van ABN AMRO, maar dat is nog niet veel.

Bovendien worden nieuwe medewerkers afgeschrikt door nul-urencontracten, lange werkdagen bij drukte en werkweken van zestig tot tachtig uur in het hoogseizoen. Kersje op de appelmoes: een lauwe kroket als personeelseten, of voor de zoveelste keer tosti’s. Tel het allemaal bij elkaar op, dan zie je weinig waardering voor goede horeca-medewerkers.

Reacties

De ondernemer in Winterswijk zoekt een koppel om te komen werken en hij noemt het ‘betaald vakantie vieren in de Achterhoek.’ Vier dagen werken en drie dagen vrij, gratis appartementje met balkon en de werktijden zijn onderhandelbaar. De vacature is tijdelijk, hij heeft het over drie maanden. Een week na het plaatsen van zijn oproepje loopt het nog geen storm, zegt hij tegen regiokrant De Gelderlander. ‘Nul reacties, best vreemd.’

Lees ook:

• Bijzonder horeca-concept: het Keunenhuis in Winterswijk
• De goedkoopste sterrenrestaurants
• Poets je cv op: Noma zoekt personeel

Bron: Misset Horeca