Foodnews

Dit zijn de 7 belangrijkste restauranttrends voor 2025

Mijn goede voornemen voor 2025? Meer uit eten gaan. Net als in 2024 zijn er ook in 2025 weer zoveel leuke, nieuwe restauranttrends. Het blijven voorspellingen natuurlijk, maar als je dit lijstje ziet, krijg je toch alleen maar meer zin om ‘op restaurant te gaan’?

Foto van culinair journalist Jeske van Steen

We vertelden je laatst al over de vier belangrijkste foodtrends die we in 2025 zullen zien. Welke trends zien we volgend jaar specifiek terug in de restaurants?

1. Doorlopende trend: bewust, gezond en duurzaam

Ook in 2025 doen we weer een poging om bewust, gezond en duurzaam te eten. Daar spelen restaurants op in. Menu’s met lokale producten, gezonde opties op de kaart en zelfs plekken waar je mindful kunt eten – slow dining bijvoorbeeld. We willen puur en eerlijk en het liefst steeds minder poespas. Grote kans dat je dus steeds minder liflafjes en indrukwekkend uitziende constructies op je bord ziet. Restaurants zullen (plantaardige) ingrediënten steeds meer in de spotlight zetten: die verdienen al genoeg aandacht van zichzelf.

2. Bijzonder vlees en kamelenmelk

Vega(n) zien we al jaren steeds meer opkomen, ook in restaurants. Toch komt er in 2025 een opvallende trend die juist helemaal de tegenovergestelde weg inslaat: die van vlees en melk. We willen nieuwe dingen proberen, verrast worden. En dat gaat gebeuren met bijzondere vleessoorten als bijvoorbeeld struisvogelvlees of kikkerbilletjes. Wat je ook in restaurants gaat zien: minder standaard melksoorten als kamelen- en buffelmelk. Havermelk is zó 2024, kamelen- en buffelmelk it is!

3. Na-apen

Veel grote restaurantketens – vooral in de fastfoodscene – worden lui. Die hebben geen zin meer om zelf na te moeten denken en nieuwe dingen te bedenken. In plaats daarvan gluren ze bij de buren, om te checken welke menu-items hardlopers zijn. Daar komen vrijwel identieke varianten of misschien wel regelrechte namakers op. Kijk dus niet op als je volgend jaar bij de concurrent precies dezelfde pizza of burger kunt bestellen.

4. Nostalgie in een nieuw jasje

Dit vind ik dus echt een leuke trend! Newstalgia of ‘inherivatie’ (erven + innovatie) wordt dit ook wel genoemd. Restaurants gaan oude, klassieke gerechten, vaak comfortfood, in een nieuw jasje steken. Nieuwe en onderscheidende producten worden van de markt gehaald, en die worden op een creatieve manier in lokale gerechten en eeuwenoude culinaire tradities verwerkt. Denk aan de Britse fish & chips of de typische Hawaïaanse pokebowl. Ook oude eetstijlen, zoals het Japanse omakase, worden op een vernieuwende manier toegepast. Bijvoorbeeld op pizza’s en burgers. Cool toch?

5. Aandacht voor gehate ingrediënten

Als jij koriander haat of walgt van ananas op je pizza, dan is 2025 niet jouw jaar. Tenminste, niet als je besluit vaker uit eten te gaan. De kans zit er namelijk dik in dat je zulke ingrediënten steeds vaker op het menu ziet. Restaurants vinden het namelijk leuk om daarmee te experimenteren – ook omdat ze een sociale discussie op gang willen brengen.

6. Dessertsnacks

Sommigen walgen ervan, anderen vinden het een waanzinnige uitvinding: dessertsnacks. Het beste voorbeeld hiervan is chocoladepizza. Pizzaketen Happy Italy heeft die standaard op de kaart. Snackspert Eke Bosman vindt dit dus echt de stomste snack ever, maar volgend jaar zal hij ermee moeten dealen. Misschien vindt-ie loaded fries met ijs of dumplings gevuld met chocosaus wel wat? Die zou je zomaar eens volgend jaar kunnen bestellen in restaurants, want dessertsnacks zijn een van de trendvoorspellingen voor 2025.

7. Populaire keuken: de Oost-Aziatische

De culinaire wereld beschouwt de Oost-Aziatische keuken als avontuurlijk en uitgebalanceerd qua smaken. Mede daarom blijven restaurants interesse tonen in de Aziatische keuken. De pijlen blijven gericht op gerechten uit Korea, maar ook de Vietnamese keuken blijkt voor restaurants wereldwijd een aantrekkelijke. Het Koreaanse kimchi blijft in restaurants onverminderd populair, net als het Vietnamese pho. Vinden wij helemaal niet erg.

Lees ook:

Bronnen: Technomic, Eat This, Newsweek, Restoranto

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox