Foodnews

Superslimme computer checkt of avocado’s eetrijp zijn

Avocado’s die zogenaamd eetrijp zijn, maar waar je een gat mee in de muur kunt slaan: grote frustratie. Bij de grootste importeur van avocado’s van Nederland hebben ze nu een slim apparaatje ontwikkeld waarmee ze kunnen checken of een avocado eetrijp is of niet.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Het apparaat, maatje beautycase, scant een avocado van alle kanten. Binnen een paar seconden weet die machine of een avocado eetrijp is of niet. Dat handige ding is niet bedoeld voor je eigen keuken, hij staat op het kantoor van Bakker Barendrecht, waar elk jaar zeshonderd zeecontainers vol met containers binnenkomen. Dat zijn zestig miljoen avocado’s, en de meeste komen op de groenteafdeling van Albert Heijn terecht.

Olie maken

De avocado’s worden gekoeld vervoerd, op de boot zijn ze nog lang niet rijp maar juist keihard en groen. Pas als ze in Nederland zijn, rijpen ze verder. Het is voor Bakker belangrijk om die avocado’s op het juiste moment in de winkels te hebben, want als ze te lang wachten kunnen ze de hele boel weggooien. Ze zijn dan alleen nog maar geschikt om olie van te maken, en dat is toch een beetje zonde. Ook van het geld, want avocado’s zijn in verhouding een dure groente.

Boor een gaatje

Voorheen testten de mannen van Bakker de avocado’s door er een klein gaatje in te boren. Dan wisten ze zeker dat een lading avocado’s zacht en rijp was. Maar ja, avocado’s met een gaatje kunnen ze niet verkopen, dus dat was een dure grap. En daar komt dit nieuwe apparaatje goed van pas: die avocado’s blijven heel. Bovendien kunnen ze meer avocado’s testen, het gaat hartstikke snel.

Mango ook

Gerard Harleman, inkoper bij Bakker, weet precies waar het mis gaat: ‘Een groene avocado voelt vaak harder aan dan een bruine, maar dat betekent nog niet dat je hem niet al kunt eten.’ Die avocado-check-computer is al volop in bedrijf, dus als het goed is, grijp je bij Albert Heijn niet meer mis. Zit je toch met zo’n kogelharde avocado? Leg ‘m dan naast een banaan op de fruitschaal en wacht een dagje. Bakker gaat proberen of ze met hun avocado-machine ook mango’s kunnen controleren, nog zo’n product dat je altijd of keihard, of overrijp in je handen hebt.

Lees ook:

Bron: AD.nl

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox