Trend: alcoholvrije cocktails
Drinken is het nieuwe roken. Opeens liggen alcoholgebruikers zwaar onder vuur. Wat moeten we dan? Met z’n allen vrolijk aan de Fristi? Nee, gelukkig zijn er genoeg smakelijke alternatieven, zoals alcoholvrije cocktails. Trendvoorspeller Vincent van Dijk vertelt je wat je kan verwachten.
Dry January
Dry January ligt weer op de loer en echte uitslovers plakken tegenwoordig ook probleemloos de maand februari eraan vast. Waar het een paar jaar geleden nog stoer was om met een kater op je werk te komen en te pochen over het bacchanaal van de avond ervoor, is het tegenwoordig stoerder om te zeggen dat je de alcohol even een tijdje links laat liggen. NOLO was dan ook dé dranktrend van afgelopen jaar.
Alcoholvrije gin&tonic
Niet alleen de vraag naar non-alcohol stijgt, maar ook het aanbod: de alternatieven rukken op. Vroeger kon je slechts kiezen uit een treurige Spa Rood en colaatje. Tegenwoordig overspoelen de hippe NOLO-dranken (NO of LOW-alcohol) het barmenu. Van adult softdrinks, met een spicy smaak van gember of peper, tot alcoholvrije bubbels en zelfs alcoholvrije gin&tonic en cocktails.
Murder on the Orient
Ja, zelfs in de door alcohol doordrenkte cocktailwereld zijn non-alcohol cocktails gigantisch populair. Nu nog onder een speciaal kopje op de kaart, maar steeds vaker verstopt tussen ‘normale’ cocktails. Zo presenteerde Pulitzer’s Bar, onlangs door horecavakblad Entree Magazine uitgeroepen tot de beste hotelbar en cocktailbar van Amsterdam, een nieuwe cocktailkaart geïnspireerd op de roman Murder on the Orient Express, met aan boord maar liefst drie alcoholvrije cocktails die ook nog eens bizar goed smaken. Het grote voordeel van dit type drankje: je kunt er veel meer van bestellen dan van zo’n alcohol-jetser.
Een maatje minder
Ook LOW-alcohol is een dingetje. Om te bewijzen dat Low-ABV cocktails qua smaak en complexiteit niet onder doen aan een cocktail met meer alcohol, is de Oneunit-competitie in het leven geroepen. Hier bereidden de beste bartenders de beste cocktailcreaties met slechts 1 eenheid alcohol (12,5 ml). Mads Voorhoeve shakete de winnende cocktail Rocket Fizz uit zijn mouw, een verrassende cocktail van mezcal, eiwit, 0,0-bier en rucola. En dat is best knap. Alcohol geeft een bijzondere bite aan een drankje, maar een beetje bartender kan dit prima nabootsen door de juiste ingrediënten te mixen. Net zoals alcoholvrij bier tegenwoordig best te hachelen is omdat de brouwtechnieken beter zijn dan in het Buckler-tijdperk.
Gezondheid!
Is die non-alcoholtrend een korte hype? No, no, no! NOLO blijft! Zoals we ons niet meer kunnen voorstellen dat we ooit weer gaan roken in restaurants, worden we ons ook steeds bewust van overmatig alcoholgebruik. Komende jaren zul je zien dat het aanbod van niet- of laag-alcoholische dranken nog veel beter wordt. Gaat alcohol dan helemaal verdwijnen? Nee, dit goedje wordt al 8000 jaar gedronken en blijft overeind zolang de mensheid bestaat. Maar we gaan wel bewuster drinken en meer genieten van kwaliteit, zodat we straks écht kunnen roepen: ‘Op je gezondheid!’
Zo maak je de Rocket Fizz
Deze cocktail met de perfecte balans tussen spicy, citrus en smokey is vanaf midden december verkrijgbaar bij Bar Oldenhof, Bar Mokum en vanaf januari 2020 ook bij Bar Feijoa op de cocktailkaart te vinden. Liever je inner bartender ontdekken? Hier vind je het recept.
Dit heb je nodig
- 27,5 ml Bruzo No1 Mezcal
- 20 ml verse citroensap
- 15 ml suikersiroop(2:1)
- Veel rucola
- Lowlander 0.00% Wit
- Optioneel: eiwit
Voeg de verse citroensap, suikersiroop, mezcal, eiwit en rucola samen en schud het geheel. Double strain de cocktail en schenk het in een highball glass. Top af met Lowlander 0.00% Wit. Zo geniet je van een maatje minder!
Lees ook:
