5 redenen waarom je als een speer naar restaurant NEXT wil gaan

We waren er als de kippen bij toen restaurant NEXT zo’n anderhalf jaar geleden opende in Amsterdam-Noord. Onder de indruk waren we van deze kosmopolitische zaak, pal voor de NDSM-pont die je in tien minuten naar Amsterdam CS voert. Met de komst van de nieuwe signature chef Jaimie van Heije, is NEXT nu echt next level. Vandaar: 5 redenen waarom je als een speer naar restaurant NEXT wil gaan. 

Reden 1: de chefs

April dit jaar sloot signature chef Jaimie van Heije zich aan bij het team van NEXT. Elf jaar lang kookte Jaimie van Heije in ‘t gelijknamige restaurant in Ouderkerk aan de Amstel, waar hij bekend stond om zijn verfijnde en kleurrijke gerechten. In 2023 sloot hij het restaurant om te zoeken naar nieuwe inspiratie. Bij NEXT voelde hij weer dat het klopte. Ook head-chef Vilmos Dohnal (voorheen restaurant Vermeer) staat nu achter de pannen bij NEXT. Twee geweldig creatieve chefs die met de mooiste ingrediënten, veelal uit het seizoen, innovatieve maar toegankelijke gerechtjes maken.

Jaimie heeft een aantal van zijn meest geliefde classics op het menu van NEXT gezet, zoals zijn tomaatjes met aardbei en peper. Daarnaast staan nieuwe gerechten op de kaart die hij samen met Vilmos ontwikkelde, zoals bloemkool met gebruinde boter en truffel en oester met bloedsinaasappel en mezcal. Neem je plaats aan de hoge tafels voor het terras, heb je zicht op het keukenschouwspel. Die aandacht verslapt overigens meteen als het eten voor je neus staat: dit is zó lekker! All eyes on the prize!

Reden 2: de locatie

In oktober 2022 opende Michiel de Vries en Sjoerd Steenbeek NEXT, op nog geen 300 meter van hun restaurant Pllek. NEXT is 600 m2 groot – een enorme zaak dus! – en er is op niets bezuinigd. Het restaurant/de bar/het grand café/ de lounge – ja, dit is het allemaal – is opgedeeld in verschillende ruimtes, elk met een eigen sfeer en tafelsetting. Je kunt hier terecht vanaf je koffie in de ochtend tot je allerlaatste drankje laat in de avond. In totaal zijn er 230 zitplaatsen bij NEXT, in alle vormen en wensen. Of je nu aan de imposante bar wil zitten, in een van de loungebanken, in het chiquere restaurantgedeelte boven – bij de hoge ramen, met uitzicht over het IJ – , of buiten op het terras: het ziet er allemaal even uitnodigend en comfortabel uit. 

Te gek is de lange, ronde bar waaraan uiteenlopende cocktails voor je neus worden gemaakt. En leuk: elke maand serveert NEXT een tasting menu waarin het keukenteam samen met het barteam uiteenlopende food-en cocktailpairings heeft samengesteld.

Vanwege deze uitzinnigheid nomineerde horecavakblad Entree Magazine NEXT vorig jaar voor een Entree Award in de categorie ‘Best Dine & Drink Concept > 150 guests’. ‘Een modern all day-grandcafé 2.0, met livingroom, cocktailbar, lounge, restaurant en brasserie waar gasten zich in New York of Londen wanen’, aldus de jury. Geen woord van gelogen.

Reden 3: de gerechten

Alle gerechten zijn door de dag heen te bestellen. Wij aten de French Toast Ibérico met Pata Negra (HALLO, AANRADER!) ’s avonds, maar die kun je ook als lunchgerecht bestellen, als snack of welja, waarom ook niet, als dessert. En herhaling: da’s een aanrader hoor. Een crimineel lekker gerecht van in truffelboter gebakken briochebrood met dunne plakjes van Spanjes beste ham. Het woord foodporn viel aan tafel. Ook het eerder genoemde gerecht van tomaatjes met aardbei en peper is een klapper. Zoetzure tomaatjes met een dot van aardbeigelei die kapot knappen in je mond, wow! En dan die heerlijke dressing met basilicumolie om als toegift op te lepelen. Zalig.

Aangeraden wordt om zo’n 2 á 3 gerechtjes per persoon te bestellen en de kaart is ontzettend uitnodigend. Zo vielen ook de kleine rendang taco’s en het verfijnde courgette-gerecht van dun gesneden groene- en gele courgette in een subtiele curry kruidenmix bijzonder goed in de smaak. En hou je van vis? Bestel dan de cod met gepofte quinoa en kibbeling. Wederom in een gierend lekker sausje.

Reden 4: de sfeer

Zo’n grote, industriële maar warme zaak sfeervol maken, is geen sinecure. Op drukke avonden is de bovenverdieping open, op rustige dagen is deze dicht zodat het beneden levendig genoeg is. Elke donderdag, vrijdag en zaterdag zorgt een DJ voor een (extra) gezellige sfeer. Uit eten moet gezellig zijn, zegt Sjoerd als hij even aan tafel komt, en dan wil je wel reuring om je heen. Dat krijg je hier dan ook. Bij NEXT kom je niet alleen voor heel goed eten en drinken, hier ben je echt uit. En het publiek is zeer gemêleerd.

Reden 5: de gunfactor

NEXT is een totaal andere zaak dan Pllek, maar ook echt een plek die je gezien wil hebben. Uitbundig en grootstedelijk, maar ook bescheiden en sympathiek. Het personeel is vriendelijk en vrolijk en het is fantastisch wat ze hier hebben neergezet. Dit is groots in alles en echt indrukwekkend. Zulke initiatieven kunnen wij alleen maar heel erg omhelzen.

Openingstijden en locatie NEXT

NEXT is zeven dagen per week geopend van 10:00 uur tot laat. NEXT zit in een groot hoekpand aan de NDSM-Kade 2 in Amsterdam-Noord, in hetzelfde rijtje van het vrolijke Gio’s by the River. Ideaal voor mensen aan de noordkant van Amsterdam, maar zeker ook voor Amsterdammers die per fiets met de pont of met de auto komen. Parkeren kost hier nog gewoon 1,60 per uur – we bedoelen maar. En natuurlijk is het ook voor de rest van Nederland een dikke aanrader! Gáán dus, luidt ons devies.