5 redenen waarom je als een speer naar Ron Gastrobar moet gaan
Topchef Ron Blaauw is een van onze all time culinaire helden. Hij sleepte ons door corona met zijn geweldige rijsttafel at home (tip: nog steeds te bestellen!). Van zijn kookkunsten tot de opleiding van zijn personeel; hij heeft onze harten al heel lang geleden veroverd. Maar gek genoeg waren we al lang niet meer bij zijn restaurant – met ster – aan de Sophialaan in Amsterdam-Zuid geweest. Hoog tijd dus voor een diner bij Ron Gastrobar* en man man, wat was dit geweldig. Vandaar: 5 redenen waarom je als een speer naar Ron Gastrobar moet.
Wacht, ho. Toch even eerst nog wat over de man die onlangs nog werd verkozen tot ‘Ondernemer van het Jaar’ tijdens de Entree Awards 2021 (de jaarlijkse horecaprijzen van horeca vakblad Entree Magazine) en door ons tijdens de jaarlijkse FavorFlav Food Top 100. Niet alleen voor zijn verdienste als chef, maar juist ook om wat hij erbuiten doet.
Normale behandeling
Samen met Alzheimer Nederland ontwikkelde Ron Blaauw namelijk een training voor horecamedewerkers om van hun restaurant, café of koffietent een dementie-vriendelijke plek te maken. Hij vindt het heel belangrijk dat mensen met dementie het gevoel hebben dat ze op een normale manier uit eten kunnen, dat ze niet anders behandeld worden, maar dat ze op het einde van de avond met een glimlach de deur uit stappen en een heerlijke avond hebben gehad.
Dat laatste geldt trouwens voor iedere gast, want hier luidt het credo dat uit eten een feestje moet zijn. En dat is het en wel om deze 5 redenen.
Reden 1: het terras
Zoals ze zelf zeggen ‘het mooiste terras van Amsterdam Zuid’. En wie zijn wij om dit tegen te spreken? Dit ís namelijk het mooiste terras van Amsterdam-Zuid. Een beetje verscholen van de weg met overal weelderige planten en bloemen, heaters voor als het wat kouder wordt, lage en hoge tafels en last but not least: je kunt er heerlijk mensen kijken. Op een discrete manier – dat dan weer wel.
Reden 2: de Balinese tacos
Al jaren bekend en bemind in Amsterdam en ver erbuiten: de taco ayam besisit Bali. Kort gezegd: de taco met licht-pittige Balinese kip, Bangkokspread en kentjoer-kokosmayonaise. Om je vingers bij op te vreten, zo lekker. Dit snackje is crunchy, pittig, zalvend zacht en fris tegelijkertijd. Gelukkig komen ze per twee, want één is echt niet genoeg!
Reden 3: de spareribs
In 2013 opende Ron Gastrobar, wat zo succesvol was dat er drie vestigingen volgden, met als thema’s Oriental, Indonesia en Paris. En welk gerecht stond er bij elk restaurant op de kaart? Spareribs. Allemaal met een eigen signature smaak van het specifieke restaurant. De boneless spareribs ‘The Original’ van Ron Gastrobar zijn ooit als een grapje in de keuken ontstaan toen ze de botten uit iemands spareribs hadden gehaald. Inmiddels is het een uit de hand gelopen grap, want de boneless spareribs zijn al jaren een hit op de kaart. Ik zou niet snel spareribs bestellen, maar hier wil ik het voortaan altijd. Wat een briljant gerecht. Dat komt niet alleen door het supermalse vlees en de heerlijke barbecuelak, maar ook door de topping van gefrituurde zuurkool en bosuitjes. Pure liefde.
Reden 4: de nieuwe kaart
De klassiekers zijn fantastisch, maar er staan ook een aantal heerlijke nieuwe gerechten op de kaart. Die komen mede uit de koker van Arne Dijkstra, de chef van Ron Gastrobar. Hij helpt bij het bedenken en perfectioneren van nieuwe gerechten, totdat het helemaal perfect is en in de signatuur van Ron Gastrobar past. Zoals de kakelverse makreel met een Japanse bouillon. De vis is verrukkelijk, maar de presentatie mag er ook wezen! Dat geldt overigens voor alle gerechten, er wordt hier met zoveel detail en schoonheid gekookt. Dol op vis, dan moet je ook de sliptong in een knapperig jasje en beurre blanc saus proberen. Zelden zo’n lekkere sliptong gegeten en in die beurre blanc saus zou ik ook wel willen zwemmen….
Reden 5: de geweldige service
Bij Ron Gastrobar is de bediening vriendelijk, kundig en professioneel en ze lijken maar 1 doel te hebben: zorgen dat je niks tekort komt. Naast bovenstaand is Ron Gastrobar ook nog eens toegankelijk en betaalbaar. Als ik jou was zou ik snel een tafeltje reserveren. Thank me later.
Dit bericht op Instagram bekijken
