Hotspots

Het nieuwe Amsterdamse Bar Piquette aan het water heeft een mega terras én een verboden drankje

Amsterdam-Noord, ik schreeuw het al een tijdje van de daken, daar gebeurt het hoor! Met de nieuwe pop-up bar ‘Bar Piquette’ heeft Noord er weer een hele fijne plek – met boeren picknick aan het IJ – bij.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Vrijdag 28 mei opent Bar Piquette in Noord op het terras achter Gedempt Hamerkanaal 231. En hier staat alles in het teken van de Franse boeren picknick, waar het gelijknamige en verboden drankje ‘piquette’ wordt geserveerd.

Piquette, wat is dat?

Verfrissend, laag in alcohol, met een lekker bubbeltje en volledig circulair gemaakt. Piquette is dé perfecte zomerdrank, maar gek genoeg ook een hartstikke verboden drankje, dat Franse boeren vroeger maakten van de restproductie (schillen) van druiven. Door ouderwetse regelgeving is het drankje weliswaar verboden, maar het team van Bar Piquette wil het oude dogma doorbreken. Dus laat je inner rebel los op het nieuwe zonnige terras en proost met deze verboden zomerdrank, terwijl je uitkijkt op het IJ en het Centraal station.

Schillen zijn prima

Tom Veugen van Chateau Amsterdam, die vorig jaar meer dan 7.500 kilo aan druivenschillen moest weggooien, zag meteen brood, euh ‘wijn’ in het verhaal van piquette. ‘Toen wij hoorde dat de ouderwetse regelgeving de belemmerende factor was in het lanceren van zo’n mooi circulair product hebben we tegen Tom gezegd dat we gewoon een bar moesten beginnen om te laten zien dat het wel kan’ aldus Joost Aartsen, mede-oprichter van Tosti Horeca.

Door de toevoeging van wat bronwater en een snufje suiker aan de most (druivenresidu) gaat het drankje opnieuw fermenteren. Hierdoor ontstaat Piquette d’Amsterdam, een heerlijk, laag alcoholisch zomerdrankje met een lichte bubbel en beetje spannende natuurwijn-smaak. En gewoon gemaakt in Amsterdam Noord.

Piquette met baguette

Volgens de Franse wijnregels mag alleen de boer en zijn familie piquette drinken en dat was voor de bedenkers van Bar Piquette juist een leuke reden om dan helemaal ‘boers’ uit te pakken. Bij Bar Piquette serveren ze producten in de puurste vorm. Op het menu vind je alles wat een super picknick nodig heeft, maar dan echt vers en echt lekker. Het idee achter het menu was dan ook alsof je in de supermarkt loopt en allemaal dingen pakt voor de picknick, maar dan dus huisgemaakt en super vers. Zoals echt goede boter, sardientjes, mooie kazen, dips en hammetjes. Extra leuk: elk uur worden er verse baguettes gebakken die je gratis kan pakken.

Door de gunstige locatie, achter De Kromhouthal aan het IJ, heeft het grote terras tot laat zon. Een heerlijke aanschuifplek met kleine én grote groepen, deze zomer. Bar Piquette is geopend van donderdag tot en met zondag vanaf 12:00 uur en stopt wanneer de zon onder gaat. Dan mag je altijd nog een paar flessen voor take-away meenemen natuurlijk!

Piquette petitie

Of piquette een product is voor de toekomst, dat bepalen de bezoekers van het terras. Je kan namelijk een petitie tekenen voor het legaliseren van de verkoop van piquette. Tekenen 5000 mensen de petitie? Dan gaat het team door met de strijd om piquette legaal te maken in Europa!

Geen zin of tijd om naar Noord te reizen (no worries, maar toch: hoezo niet?): vanaf juni kun je Piquette ook gekoeld vinden in alle filialen van Stach.

Zomerterras Bar Piquette, Het terras van De Kromhouthal, Gedempt Hamerkanaal 231, Amsterdam

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox