Tip! De Indonesisch Scandinavische keuken van Kafé Kontrast
Altijd leuk als je een pareltje ontdekt. Een zaak die je direct aan je vrienden wil tippen. Kafé Kontrast in de Amsterdamse Pijp is zo’n zaak. Ontspannen sfeer, fijne bediening én heerlijk eten – een bijzondere mix van de Indonesische- en Scandinavische keuken – voor een sympathieke prijs; Kafé Kontrast heeft het allemaal.
Kafé Kontrast zit aan de Ceintuurbaan, op nummer 71 op loopafstand van de metrohalte. Je zou er bijna voorbijlopen, want hier geen toeters en bellen en schreeuwende verlichting. Kafé Kontrast is Scandinavisch ingetogen. Van binnen is het een typische Amsterdamse pijpenla, met achterin de (deels open) keuken.
-
- Kafé Kontrast
-
- Scandinavisch ingetogen
Zweedse chef
De opvallende combinatie van Indonesisch en Scandinavisch heeft alles te maken van de culinaire levenswandel van de Zweedse chef Ellinor Strinnholm. Na haar diploma aan de prestigieuze koksschool Le Cordon Bleu in Parijs werkte Ellinor bij verschillende Michelinsterrenzaken, als Le Diane (*) en Volmmers (**) in Zweden.
Daarna vertrok ze naar Indonesië, waar ze twee jaar lang rondreisde. Ellinor’s verblijf in Jakarta inspireerde haar om haar Scandinavische roots te combineren met de Indonesische keuken in een gezellig brunch-café en restaurant. In Amsterdam leerde ze horecaondernemer Bunmi Okolosi kennen, de man achter concepten als The Student Hotel, Dinner by Heston en Lima London, en samen opende ze Kafé Kontrast.
Lagom
Bij Kafé Kontrast omarmen ze het Zweedse concept van lagom, wat zoveel betekent als niet te veel, niet te weinig, maar precies goed. Ellinor: ‘Wij vinden dat de beste gerechten eenvoudig en pretentieloos moeten zijn. Door andere culturen te vermengen met de Scandinavische keuken, creëren we een unieke ervaring.’ En dat is het zeker. Fusion gerechten kennen we allemaal, bijvoorbeeld zalm batayaki uit de Japans-Peruviaanse Nikkei keuken, maar de Indonesisch Scandinavische keuken, dat zagen we nog niet eerder.
De Indonesisch Scandinavische keuken
Wat kun je verwachten van deze samensmelting? Welnu: gerechten als 48-uur gepekelde zalm met kaffir limoen, pandan- en saffraanbroodjes, Zweedse herfstchampignons met Indonesische tongseng curry en geroosterde knolselderij met citroengras beurre blanc. En dan staan er ook nog bijzondere cocktails op de kaart, zoals een chili-citroengras-G&T en gember-kaffir limoen-schnaps.
Geroosterde knolselderij
Het driegangen menu bestaat uit een vast voorgerecht en dessert en een optie uit een (vegetarisch/niet vegetarisch) hoofdgerecht. En dat voorgerecht begint al meteen steengoed; geroosterde knolselderij met citroengras beurre blanc, peer en geroosterde hazelnoten. Sowieso ben ik sucker voor beurre blanc, en de touch van frisse citroengras maakt het bijkans nóg lekkerder. Dit is echt smullen en geheel volgens het Zweedse concept van lagom is het precies goed, zowel qua smaak (in balans) en portionering (niet te groot en niet te klein). We drinken er een origineel drankje bij: Good Jamu Tropical Turmeric Soda, een friszoet Indonesisch drankje met kurkuma, gember, limoen en rietsuiker.
Lamsfilet, tongseng en crème brûlée
Ook de andere gerechten zijn ontzettend lekker. De lamsfilet is perfect gegaard en komt, op een bedje van boerenkool met lichte kokossmaak, ook met ongelofelijk lekkere spicy Indonesische aardappeltjes. De tongseng, een hartig en rijk Javaans stoofpotje, wordt hier niet met vlees, maar met Zweedse herfstchampignons geserveerd in een heerlijke curry met geurige gele rijst. Ontzettend smaakvol! En ook aan het dessert, een fantastische crème brûlée (een ode aan de Franse tijd van de chef), zit een Indonesische touch; een subtiele hint van citroengras, gember en chili. Onweerstaanbaar lagom!
-
- Lamsfilet met kokos-boerenkool
-
- Tongseng
-
- Crème brûlée
Locatie en openingstijden Kafé Kontrast
Kafé Kontrast (gaan hoor!) is op donderdag en vrijdag geopend van 17.00 tot 22.00 uur, op zaterdag van 11.00 tot 22.00 uur en zondag van 11.00 tot 16.00 uur. Je vindt Kafé Kontrast op de Ceintuurbaan 71 in Amsterdam.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Weekendtip: de Sunday Brunch van rooftopbar LuminAir
- Waarom liggen er zoveel verschillende soorten kipfilet bij Albert Heijn?!
- Recept: Crispy knoflookaardappelen met Parmezaanse kaas
- 14x de leukste en mooiste binnentuinen van Amsterdam
