Restaurant Bisous: het nieuwe Le Garage van Amsterdam
Een Amsterdamse zaak met een internationaal bruisend sfeertje zoals in Parijs, gecombineerd met een huiskamergevoel. Dat is het nieuwe restaurant Bisous in De Pijp in Amsterdam. Na de sluiting van het beroemde restaurant Le Garage heeft de hoofdstad er weer een klassieke en sexy glamourzaak bij. Met fantastische gerechten bovendien.
Bisous: klassiek en sexy
Bas Noorman en Lowie Jansen, de eigenaren van Bisous kennen elkaar uit de Amsterdamse evenementen scene. Ze organiseerden, als concurrenten weliswaar, clubavonden in (de inmiddels gesloten) nachtclub Lovelee op de Lijnbaansgracht en feestjes bij het Amsterdamse Oliva. Maar allebei hadden ze ook die ene droom: zelf een restaurant te beginnen. Correctie: een glamourzaak die zowel klassiek als sexy is.
Mondriaan aan de muur
Het oude Floreyn aan de Albert Cuypstraat in Amsterdam, tegenover Izakaya, moest daartoe wel even flink verbouwd worden. Veel sloopwerk deden ze zelf, voor de inrichting namen ze architect Jean-Philippe Demeyer in de arm. Een mazzeltje, vertelt Lowie, hij kent hem uit de zaak van zijn ouders, Auberge des Moules in Zeeland. En zit je eenmaal binnen, is de vergelijking met Le Garage snel gemaakt.
Of beter, die begint al bij de voordeur met de felrode luifel. Binnen is rechts een lange, felrode bar en in de zaak worden Artifort Tulip stoelen afgewisseld met oriëntaals tapijt op de lange bank. De muren zijn bedekt met Mondriaan en grote monden. En net als Le Garage zijn ze hier niet gierig met spiegels. Wil je weten hoe de achterkant van je haar zit, loop dan even het toilet in.
Lekker dicht tegen elkaar
Er is ruimte voor 80 couverts, door chefkok Timo Sleegers met zijn team uit de keuken geknald. Dat is veel voor zo’n relatief kleine zaak, maar je zit hier, onderdeel van de filosofie van Bisous ‘op z’n Parijs lekker dicht tegen elkaar aan’. Gezellig is het zeker, maar onhandig ook. Het shared dining-gebeuren zorgt ervoor dat we bij iedere nieuwe gang niet weten waar we alles moeten laten. Je zit niet alleen aan een kleine tafel, maar je moet ook klein eten, want anders stoot je alle borden en glazen zo van de rand af. (Over het euvel van restaurants met van die kloterige, kleine tafeltjes en stoelen deden we eerder al ons beklag).
Dit is dan meteen het enige minpunt. Want laten we het even hebben over wat er zoal op tafel komt.
-
- Knus maar krap
-
- Prachtig servies
-
- Fijne kaart
Vis uit Zeeland
De Zeeuwse jeugd van Lowie komt terug op de kleine, maar doeltreffende menukaart. Veel producten uit Zeeland, de Noordzee vooral, waarbij klassiek klaargemaakte vis de show steelt, en niet de producten eromheen. Zo staan er kokkels (€22) en zeebaars (€38) op de kaart. Dit wordt geserveerd op prachtige bordjes van Villeroy en Boch (niet jatten mensen, gewoon even kopen, want dat kan hier).
En opvallend: alle gerechten, zoals ook de geweldige Steak au poivre (€44) en Ris de veau (zwezerik, €24), komen met waanzinnige sausjes. Dit geldt ook voor de ogenschijnlijk simpele salade dat bij de hoofdgerechten wordt geserveerd: botersla met een klassieke, zurige vinaigrette en zonnebloem-pitjes. Zó goed!
-
- Zeebaars
-
- Heerlijk fris slaatje
-
- Ris de veau, sauce suprème
Vin de France
De uitgebreide wijnkaart staat vol Franse klassiekers. Van wijnen per glas tot – wel ja – een fles Romanée-Conti uit de Bourgogne voor 19.000 euro. Voor wie liever een cocktail drinkt: barman Brian Spaan komt van de Amsterdamse zaak La Nostra Gigi (met ook al zo’n lekkere inrichting) en heeft de ambitie om de beste barman van het jaar te worden.
De maître van Le Garage
Over Le Garage gesproken.. Erwin Walthaus wordt de maître van Bisous. Erwin groeide op in de roemruchte bistro van wijlen Joop Braakhekke, dat vorig jaar na 33 jaar (vanwege faillissement) de deuren sloot. Erwin zal zich bij Bisous prima thuis voelen, want dit doet denken aan de huiskamer van Le garage van zo’n tien jaar geleden.
Openingstijden en locatie restaurant Bisous
Bisous is geopend op dinsdag t/m donderdag van 17:00 – 01:00 uur en op vrijdag & zaterdag zelfs tot 02:00 uur. Na het diner is er geregeld live muziek en ander entertainment. Vooralsnog zijn ze gesloten op zondag en maandag.
Restaurant Bisous, Albert Cuypstraat 29-31, Amsterdam
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Restaurant Harper in Den Haag: ravioli lekkerder dan in Italië
- Bizar en smerig gedrag van horecagasten #3
- Rosé-liefhebbers opgelet! Deze rosé brunch met Whispering Angel wil je niet missen
