5 redenen waarom je als een speer naar restaurant Visaandeschelde wil gaan
Al 25 jaar is het een begrip in de hoofdstad: restaurant Visaandeschelde aan het Scheldeplein in Amsterdam-Oud Zuid, om de hoek bij de RAI. Sinds de opening is het nog altijd ramvol bij Visaandeschelde. 7 dagen per week. Met diner én lunch. Daarom: 5 redenen waarom jij ook als een speer naar restaurant Visaandeschelde wil gaan.
Eigenaar Michiel Deenik was nog maar een broekie toen hij in 1999 voormalige eetcafé Het concept kocht, samen met zijn goede schoolvriend Michel Wieman (die zes jaar, in 2005, veel te vroeg overleed na een kort ziekbed). Twee Utrechtse jochies gingen het maken in de hoofdstad, Michiel wist het zéker. In Amsterdam-Oud Zuid, naast de RAI in een niet al te drukke buurt zou hij zijn eigen zaak starten. Het was een schot in de roos.
Reden 1: Visaandeschelde is al 25 jaar een begrip in de hoofdstad
Reden 2: fantastische visgerechten
Kom ik meteen bij reden 2: bij Visaandeschelde worden dagverse vis en seizoensproducten omgetoverd tot spannende en heerlijke gerechten. Michiel reist graag de wereld rond, ook met zijn team en zoon Max (hij werkt in de zaak en is voornemens het over te nemen), op zoek naar nieuwe ideeën, ingrediënten en authentieke smaken. Zo waren ze onlangs nog op een culinaire inspiratiereis naar Taiwan, Tokio en Osaka. Kijken, proeven, vernieuwen; zo komen nieuwe gerechten op de kaart. Maar gelukkig is niet alles hot & happening: er staan ook klassiekers op de kaart, signatuur gerechten die nooit van het menu worden geschrapt. En alles is kakelvers en seizoensgebonden. Het keukenteam werkt met hele vissen, die vrijwel allemaal uit de Noordzee komen en ter plekke worden opgedeeld. En ook niet onbelangrijk: niets gaat verloren.
Reden 3: die sauzen..
Wij aten er een amuse van tonijn met kaviaar en beurre blanc en ik moest bijna huilen van de schoonheid en smaak van het gerecht. Klinkt overdreven? Klopt. Maar toch was het zo. De sauzen zijn hier echt geweldig, dat bleek ook uit het gerecht van rogvleugel met morilles en cognac en de tarbot met asperge en truffel. Ontroerend goed.
-
- Tonijn met kaviaar en beurre blanc
-
- Rogvleugel met morilles en cognac
-
- Tarbot met asperge en truffel
Reden 4: de gezellige sfeer
De bediening is, zoals ze zelf zeggen, professioneel met een informeel randje. En dat is een van de renenen waarom gasten ook blijven terugkeren. De spiegels en lange tafels dragen ook bij aan de gezellige, intieme sfeer die doet denken aan de rumoerigheid zoals je die in Spaanse strandtenten vindt.
Reden 5: het terras (met wit linnen!)
In de zomermaanden is het terras geopend en eet je aan met linnen gedekte tafels met uitzicht op het levendige Scheldeplein. Instant vakantiegevoel!
Openingstijden Visaandeschelde
Visaandeschelde is geopend op ma t/m vr 12:00 – 15:00 en van 17:30 – 22:00 uur. Zaterdag van 17:30 – 22:00 uur en zondag van 16:00 – 22:00 uur. Visaandeschelde is zowel met het openbaar vervoer als met de auto goed bereikbaar.
Visaandeschelde, Scheldeplein 4, Amsterdam
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
