Nieuw en héél goed: Restobar VISTA in Rotterdam

Betekenis restobar

Ze zijn pas tien weken open; Ingrid en Henrie openden Restobar VISTA medio juli. Echt ontdekt zijn ze nog niet, hoewel ze wel net een 8,2 hebben gekregen in het AD. Wij willen daar nog een schepje bovenop doen. Rapportcijfers geven we nooit, maar een 8,5 is dit zeker. De term restobar verwijst overigens naar een horecazaak waar een bar vibe hangt, maar waar de gerechten de traditionele bar bites ver overstijgen. Hier kun je hoogwaardige bites en à la carte gerechten bestellen in een ongedwongen sfeer en met aandacht voor goede wijnen en (alcoholvrije) cocktails.

Leuke locatie

Restobar VISTA zit op de begane grond van gebouw Rotterdam. Aan het water, op de Wilhelminapier op de Kop van Zuid. Voor wie niet (goed) bekend is in Rotterdam wat ijkpunten. Het is om de hoek bij de food hallen en Las Palmas (bekend van Herman den Blijker). Vista staat voor het weidse uitzicht dat je hier hebt. Over de Nieuwe Maas, de Erasmusbrug en de skyline van Rotterdam. Binnen veel lichte kleuren (lichtblauw en lichtroze), een open keuken waaraan je kunt eten aan de bar en achterin een (open) private dining voor maximaal 15 personen.

Als wij op zondagavond hier eten is die ruimte bezet en ook een deel van de tafels zijn bezet. Veel tweetjes. Sommigen, net als wij, aan ronde tafels in een maanvormige sofa, anderen aan tafeltjes aan het raam. De service is ontspannen maar onberispelijk, het tempo perfect en dan de gerechten…

Lekkere bites

We beginnen met een Sparkling Tea van Copenhagen Sparkling Tea (Bla genaamd), gemaakt van onder andere zwarte-, witte- en groene thee en kruidige theebladeren. De Sparkling Tea is het geesteskind van een bekroonde Deense sommelier die op zoek was naar een alcoholvrije drank waarbij je goed kunt eten, en dat is precies wat dit is. Het heeft een lekkere volwassen bite, is fris en gelaagd en past perfect bij de Indiase streefood snack ‘Pani Puri’ met tonijn en mango (€7,50). Ook de alcoholvrije mojito is overigens erg lekker. 

Ingrid brengt een schaaltje lichtgekruide pecannoten en heel lekker warm wit brood met een goeie korst, roomboter en tonijndip met krokante kappertjes. En ook, een verrassing van de zaak want Ingrid wil graag dat we het proeven: een prachtig eitje met hierin tomaat, basilicum, Rotterdamse oude kaas en crisp van gepofte rijst. Een ongelofelijk lekker en licht gerechtje. Zeker bestellen, het staat voor zes euro op de kaart. 

Puur, fris en elegant

Daarna wordt een tiradito van zeebaars met venkel geserveerd (€18). Heerlijk fris en ook nu weer vallen de mooie bordjes op (Inku van Serax, voor de liefhebber). Ontzettend lekker is ook het gerecht van stracciatella met verschillende bereidingen van biet bovenop een milde olijvenpesto, met tomaatjes en ronde, platte croutons en een gazpacho vinaigrette (€16). Het is allemaal ontzettend lekker, bij ieder gerecht schrapen we de borden letterlijk leeg. De producten zijn van topkwaliteit, de smaken puur, fris en elegant. Ze willen hier geen ster, wordt ons gezegd, maar met Henrie en zijn team in de keuken eet je hier ongekend goed.

Hoofdgerechten 

Ook de hoofdgerechten zijn weer van topklasse. We bestellen een halve kreeft, gegratineerd met basilicum en spinazie (€35) en tarbot filet met Jerusalem artichoke (aardpeer) in een verrukkelijk beurre blanc sausje met zeekraal en krokantjes van aardpeer (€35). Wat een smaken, wat een perfecte bereidingen!

Erbij bestellen we overigens nog twee bijgerechten; knapperige frietjes met truffel en Parmezaan (€8,50) en bimi met pompoenpitten en een wollig sausje (€7,50). Ook hier geldt weer dat alles zo mooi in balans is. Nergens overheersende smaken; Henri opereert op het scherpst van de snede en weet precies de juiste snaar te raken tussen ultiem comfort food en fine dining.

Openingstijden en locatie Restobar VISTA

Je snapt, wij komen zeker terug! Voor het heerlijke eten, de service en het terras waar je bij mooi weer ook fantastisch zit. Restobar VISTA is geopend van dinsdag tot en met zaterdag. Voor lunch van 12:00 – 14:30 uur, diner van 17:30 – 21:15 uur. Gaan hoor!