Wil je ook deze krankzinnig lekkere Turkse pizza? Dan moet je hierheen
Wie graag op de hoogte blijft van waar je de beste snacks scoort, en dat ook specifiek wil weten voor de hoofdstad, heeft dit misschien al gehoord: voor deze lahmacun (ook wel Turkse pizza genoemd) staan mensen met liefde in de rij…
De loftrompet wordt gestoken in Het Parool en door onze eigen Snackspert, en met hen zijn nog vele anderen ook verknochte fans van een kleine bakkerij op de Amsterdamse Rozengracht: Effendy.
Midden in het leven
Effendy betekent ’keurige heer’ in het Turks, zo schrijft Het Parool. In een uitgebreid interview vertelt eigenaar Levent Akar zijn levensverhaal en ook over zijn bijzonder goedhartige filosofie en geloof, waardoor de naam Effendy meteen toepasselijk lijkt: “Van mijn familie heb ik meegekregen dat je je eten met anderen moet delen. Ik heb de kans gekregen om op de plek te komen waar ik nu sta. Ik heb een eigen bedrijf en een auto, en soms kijk ik naar de mensen die op straat moeten wonen en denk: wie zou ik zijn om te denken dat ik meer recht heb op al deze dingen dan zij? […] Ik ben vooral dankbaar voor al die mensen die me dit succes gunnen.”
Uitzinnig enthousiaste reviews
En ‘al die mensen’, die kunnen wel vierhonderd pizza’s per dag bestellen! Er staan drie man in de productiekeuken en drie man in de winkel, en die zorgen ervoor dat jij ook die lahmacun in handen kan krijgen waar werkelijk LYRISCHE recensies over geschreven worden.
Briljante korst
Best raar trouwens dat mensen voor een Italiaanse pizza (ook een vieze) zonder blikken of blozen een tientje neerleggen, maar dat het idee nog altijd bestaat dat een Turkse pizza goedkoop moet zijn. Bij Effendy worden ingrediënten van hoogwaardige kwaliteit gebruikt zeggen de kenners en vaste gasten, en om die lekkere vulling van vlees, knapperige groenten en peterselie heen is de korst een knap staaltje meesterwerk: precies zo krokant gebakken dat ie mooi flaky gebrand is, maar ook weer niet zo hard dat ie helemaal breekt.
En waar veel bezoekers de lahmacun met knoflooksaus en sambal bestellen, is de klassieke Turkse versie er eigenlijk een zonder die sauzen maar met gehakte peterselie, pepervlokken, en misschien een kneepje citroen.
Zie je daar
Goed. Ik weet niet hoe het nu met jou zit, maar ik knap nu bijna uit elkaar van trek in zo’n schitterend gevaarte. Het mooie is ook dat aan alles is gedacht: het perfecte deeg dus, de juiste verhoudingen, maar ook de verpakking: van Levent Akar krijg je geen Turkse pizza opgerold in aluminiumfolie, want daar wordt ie zacht en zompig van. Speciaal voor zijn lahmacun liet hij een passend kartonnen doosje ontwikkelen, waardoor je ‘m makkelijk mee kan nemen of laten bezorgen. En anders neem je plaats in het gezellige bakkerijtje, als er plek is tenminste want nogmaals: het loopt hier storm. Maar laat dat je niet afschrikken. Mijn oplossing? Gewoon lekker vroeg gaan. Want met ontbijten met (Turkse) pizza is niets mis!
Effendy, Rozengracht 148, Amsterdam
Lees ook:
- De opmars van suçuk: ken jij deze lekkere Turkse worst al?
- Wat koop je bij de Turkse super?
- Waarom je je chips voortaan met Turkse yoghurt zou moeten eten
Bron: Het Parool
