Dit zijn de favoriete (snelle) gerechten van topchefs

Deze gerechten maken o.a. topchefs als Michiel van der Eerde en Joris Bijdendijk graag als ze snel en goed willen eten.  

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Schilo van Coevorden – Flensjes

Ik heb twee hele lieve kinderen die heel vervelend zijn met eten. Dat is frustrerend voor mezelf en mijn vrouw, maar ik kook thuis wel af en toe. Ik maak dan graag simpele gerechten als groentesoep, ossobuco, kip kerrie, al dat soort dingen. En ik kan echt superlekkere dunne flensjes maken. Ja, dat lusten ze dan wel.

Michiel van der Eerde – Brussels lof

Brussels lof, dat is een klassiek gerecht met witlof, ham en en mooie jong belegen kaas. Ik rol er gesmolten boter met een beetje paneermeel mee in. Een bal gehakt vind ik ook een feestje. Lekker half om half gehakt met flink wat kruiden. Binnen een half uur staat er dan wat lekkers op tafel.

Ik kan echt super lekkere dunne flensjes maken

Michael Wolf – Sticky chicken

Ik maak dan even snel ‘sticky chicken’ met kippendijen, en lak de kip met een ingekookte saus van honing, ketjap en ketchup, beetje limoen en paar geraspte uitjes erbij.

 Joris Bijdendijk – Groene papaya salade

Groene papaya salade. Ik schil dan groene nog onrijpe papayas julienne. Daarna stamp je de palmsuiker, limoensap, een pepertje, gedroogde garnaaltjes, tamarindesap en knoflook. Even mengen en je eet het zo op.

François Geurds – Quinoasalade

Thuis maak ik graag veel salades en quinoa, vaak met veel kruiden er doorheen en een beetje hummus. Ik vind de Libanese keuken geweldig, dus daar laat ik me graag door inspireren.

Jonathan Karpathios – Sap

Als ik snel en goed wil eten, maak ik gewoon een sapje. Wat ik daarna ga eten, maakt me dan niet meer zoveel uit. We hebben thuis zo’n groentepers en dat drink ik dan ’ ’s ochtends. Ik hoef dan de rest van de dag dan niet op de voedingswaarde van wat ik eet te letten, want ik heb alles wat ik nodig heb al binnen.

Deze restaurants staan bij bekende chefs op de wish list


Tekst: Nora van den Heuvel

Lees meer van Nora van den Heuvel