Iedereen moet zijn taarten proeven

Peter Ong, eigenaar van ‘Baked in Amsterdam’, bakt de meest waanzinnige chocolate chip cookies van Amsterdam. En zijn bananenbrood? Niet te versmaden. Hij huurt als foodondernemer een plek in de grote gedeelde keuken van Kitchen Republic.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Hoe ben je begonnen met je bedrijf?

Ik werkte eerst al patissier in Parijs en verhuisde naar Nederland waar ik een baan vond die niet zo goed verdiende. Ik wilde daarom wat gaan bijklussen door het bakken en verkopen van taarten en cakes, zodat ik toch kon rondkomen.

Baked in Amsterdam is eigenlijk per ongeluk een bedrijf geworden

Baked in Amsterdam begon dus als een side-project en is uitgegroeid tot een volwaardige business. Die groei kwam doordat een paar grotere bedrijven interesse toonden in het verkopen van mijn taart. Lot sixty one was een van de eerste plekken waar je mijn banana bread kon bestellen. Nu worden mijn baksels ook bij Marqt verkocht en run je ineens een serieus bedrijf.

IMG_1738

Wat is jouw grootste uitdaging als foodondernemer?
Er zijn veel uitdagingen voor startende ondernemers. De grootste die ik ben tegengekomen, is het realiseren dat ik niet alles alleen kan doen. Je hebt gewoon hulp nodig, anders lukt het niet en krijg je een burn-out. Maar hulp vragen is wel lastig als je een control freak bent.

Er zijn veel uitdagingen voor startende ondernemers, maar de grootste die ik be tegengekomen, is het realiseren dat ik niet alles alleen kan doen.

Sarah Napier, eigenaar van Granola for Gangsters over haar struggles en ervaring als ondernemer in de food business.

Wat is belangrijker: geld of een goed idee?
Als je een bedrijf start heb je een heel sterk idee nodig, maar niet zozeer veel geld. Ik begon mijn bedrijf met ongeveer 150 euro, dat is een heel beperkt budget. Maar eigenlijk was het achteraf gezien stom om met zo weinig geld te beginnen, want dat maakt het lastig om te groeien.

Overal om je heen zie je kansen, maar heb je geen geld om er iets mee te doen. En dat heb je wel nodig. Dat is frustrerend, maar zonder het hebben van een goed idee spot je al deze kansen ook niet. Dus eigenlijk is het hebben van geld net zo belangrijk als een goed idee.

Jouw beste advies aan mensen die een foodbusiness willen starten?
Mijn advies voor mensen die op het punt staan om hun (goedbetaalde) baan op te zeggen, omdat ze niet happy zijn? Doe het , ga er helemaal voor, maar denk er wel goed over na. Wees niet bang voor de onzekerheid, want uiteindelijk is dit het allemaal waard. Life is too short, om dingen te doen die je niet leuk vindt.

Wanneer zie je jezelf als een succesvolle ondernemer?
Op het moment dat je zonder al te veel moeite kunt overleven van het geld dat je overhoudt. Daarnaast wil ik graag dat mensen echt weten goed mijn taarten zijn.

Lees hier meer over Kitchen Republic, de gedeelde keuken waar Peter werkt.


Tekst en beeld:

Nora van den Heuvel

Lees meer van Nora van den Heuvel